酸汤菠菜扯面

8.3分
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双手暖心
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:中筋粉、鸡蛋、菠菜泥、鸡精，步骤:1.菠菜焯水后破壁机打成泥备用。 2.中筋粉和鸡蛋、盐、菠菜泥混合在一 3.慢慢少许加入清水，揉成光滑面团， 4.醒好的面团有光泽，柔软适中。
30分钟-1小时 简单 酸、咸

配方

7种材料
中筋粉 一杯、鸡蛋 一个、盐 1g、菠菜泥 少许、泡酸菜 少许、芹菜碎 少许、鸡精 少许

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
菠菜焯水后破壁机打成泥备用。
步骤2.
中筋粉和鸡蛋、盐、菠菜泥混合在一起。
步骤3.
慢慢少许加入清水，揉成光滑面团，静止半小时，醒一会。
步骤4.
醒好的面团有光泽，柔软适中。
步骤5.
面团放案板上，用擀面杖擀开呈大片状。
步骤6.
切割成宽条状。
步骤7.
自己做的泡酸菜切碎，芹菜切碎。
步骤8.
炒锅里放入少许油，倒入酸菜小火炒香。
步骤9.
加入清水，中火烧开后改小火烧五分钟，让汤汁更有酸菜味。
步骤10.
把切好的宽面块轻轻扯长，放入锅里，用中火煮熟，关火后撒少许鸡精提味。
步骤11.
煮好后，捞出，浇上酸菜汤，点缀芹菜碎。

窍门

面团揉得软硬适中即可。全程没有再放盐了，因为酸菜够咸了，煮出来正好合适。

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酸汤菠菜扯面
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酸汤菠菜扯面
菠菜焯水后破壁机打成泥备用。
中筋粉和鸡蛋、盐、菠菜泥混合在一起。
慢慢少许加入清水，揉成光滑面团，静止半小时，醒一会。
醒好的面团有光泽，柔软适中。
面团放案板上，用擀面杖擀开呈大片状。
切割成宽条状。
自己做的泡酸菜切碎，芹菜切碎。
炒锅里放入少许油，倒入酸菜小火炒香。
加入清水，中火烧开后改小火烧五分钟，让汤汁更有酸菜味。
把切好的宽面块轻轻扯长，放入锅里，用中火煮熟，关火后撒少许鸡精提味。
煮好后，捞出，浇上酸菜汤，点缀芹菜碎。