青椒鸡丝

6.4分

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宅在武汉

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鸡胸肉、青椒、蒜末、姜丝，步骤:1.鸡胸切丝。有的人会腌一下，我觉得 2.青椒去籽，切丝。香菇2个，也切丝 3.油烧热，把香菇，姜丝和尖椒（不是 4.倒入鸡丝翻炒。我油放得不多，为了

10-30分钟一般咸鲜

鸡胸肉适量、青椒适量、蒜末适量、姜丝适量、香菇适量

步骤1.

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鸡胸切丝。有的人会腌一下，我觉得没必要。毕竟鸡胸很嫩的，没有腥味，也好入味

步骤2.

青椒去籽，切丝。香菇2个，也切丝

步骤3.

油烧热，把香菇，姜丝和尖椒（不是青椒）下锅爆香

步骤4.

倒入鸡丝翻炒。我油放得不多，为了防止粘锅可以加点料酒，也起到提味作用。或者加入少许开水（别用凉水）翻炒。口味重的，可以在鸡丝五成熟时把鸡丝扒到一边，汤汁里加点郫县豆瓣爆一下（加早了容易糊，黑锅）。喜欢甜一点的可以加入适量白糖。继续翻炒到八成熟

步骤5.

倒入青椒继续翻炒，青椒变色了扒到一边，蒜末丢到汤汁里爆一下（加早了容易糊）。翻炒到九成熟加蚝油，生抽，干了要粘锅就加点点开水。熟了就起锅

喜欢汤汁多一点的起锅前适当多加点开水，烧开了火调小，反复翻炒，让调味充分的浸润食材。

窍门配方

青椒鸡丝

鸡胸切丝。有的人会腌一下，我觉得没必要。毕竟鸡胸很嫩的，没有腥味，也好入味

青椒去籽，切丝。香菇2个，也切丝

油烧热，把香菇，姜丝和尖椒（不是青椒）下锅爆香

倒入鸡丝翻炒。我油放得不多，为了防止粘锅可以加点料酒，也起到提味作用。或者加入少许开水（别用凉水）翻炒。口味重的，可以在鸡丝五成熟时把鸡丝扒到一边，汤汁里加点郫县豆瓣爆一下（加早了容易糊，黑锅）。喜欢甜一点的可以加入适量白糖。继续翻炒到八成熟

倒入青椒继续翻炒，青椒变色了扒到一边，蒜末丢到汤汁里爆一下（加早了容易糊）。翻炒到九成熟加蚝油，生抽，干了要粘锅就加点点开水。熟了就起锅