9.6分
20人已做过
共21图
无黄鸡蛋（花菇瑶柱蛋）
狼之舞
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:高汤、干贝、新鲜鸡蛋、精盐，步骤:1.干贝去杂质放入一深盘，加两匙料酒 2.倒入清水，以没过干贝为准。 3.放入笼屉，开火蒸。 4.蒸制30分钟即可，先不取出放在笼
30分钟-1小时
简单
咸鲜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干贝去杂质放入一深盘，加两匙料酒。
步骤2.
倒入清水，以没过干贝为准。
步骤3.
放入笼屉，开火蒸。
步骤4.
蒸制30分钟即可，先不取出放在笼屉里继续泡发。
步骤5.
鸡蛋洗净外壳，用镊子在鸡蛋的一头敲破约直径1.5公分的洞（尽量的小点）用镊子去掉敲碎的外壳。
步骤6.
洞小了不好倒出蛋清，大了蒸制的时候容易出现蜂窝状。
步骤7.
分离出蛋清、蛋液。
步骤8.
处理好的鸡蛋清、蛋黄、蛋壳、
步骤9.
把蛋壳用清水冲洗干净内部，备用。
步骤10.
蛋清里加入少许的熟猪油。
步骤11.
倒入高汤，量以分离出的蛋黄的量为参考，可适当的多一点。
步骤12.
把蛋清搅匀打散，以蛋清没有韧度为好，撇掉浮沫。
步骤13.
把清理干净的蛋壳竖在盛有米饭或大米的盘中，把打好的蛋清液倒入空蛋壳。
步骤14.
用干净的蛋皮盖住蛋壳上的洞。
步骤15.
把无黄蛋放入蒸锅，大火煮开。
步骤16.
蒸到上大气时，将锅盖揭开一会儿，降低气压，再加盖蒸3 分钟，熟后取出。
步骤17.
将鸡蛋放在冷水中浸泡2分钟，剥去蛋壳。
步骤18.
锅里倒入高汤，放入泡好的干贝，加少许精盐。
步骤19.
大火烧开，放入菜心，倒入无黄蛋。
步骤20.
烧好后，倒入小盆内即可。
此菜具有高蛋白、低脂肪，特别适宜老年保健食用。
