咸奶油蛋糕德普烘焙实验室

9.7分

11人已做过

烘焙艺术

时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、牛奶、植物油、黄油，步骤:1.戚风：牛奶加植物油，加入10g糖 2.加入蛋黄，搅拌均匀 3.筛入低粉，翻拌均匀。 4.蛋白加糖打发至湿性发泡

2小时以上一般甜

鸡蛋 5个、牛奶 40g、植物油 40g、低粉 40g、糖 40g、黄油 250g、盐 2g、蛋黄 2个、糖粉 35g、淡奶油 90g、麦芽糖 15g

步骤1.

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戚风：牛奶加植物油，加入10g糖，搅拌完全乳化。

步骤2.

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤3.

筛入低粉，翻拌均匀。

步骤4.

蛋白加糖打发至湿性发泡

步骤5.

分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

步骤6.

倒入烤盘，用刮拌抹平。

步骤7.

烤箱预热焙烤档170度，烤制30分钟

步骤8.

取出轻震，倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上，室温晾凉。

步骤9.

咸奶油：室温软化黄油，加入盐打发

步骤10.

淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中，

步骤11.

再倒回奶锅小火加热至80度左右，放边上晾至手温备用

步骤12.

分次加入蛋黄液，打至顺滑即可。

步骤13.

在戚风蛋糕胚上进行抹面

步骤14.

裱花袋放入8星裱花嘴，装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。

步骤15.

最后散上榛子碎做装饰即可。

窍门配方

咸奶油蛋糕德普烘焙实验室

戚风：牛奶加植物油，加入10g糖，搅拌完全乳化。

加入蛋黄，搅拌均匀

筛入低粉，翻拌均匀。

蛋白加糖打发至湿性发泡

分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

倒入烤盘，用刮拌抹平。

烤箱预热焙烤档170度，烤制30分钟

取出轻震，倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上，室温晾凉。

咸奶油：室温软化黄油，加入盐打发

淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中，

再倒回奶锅小火加热至80度左右，放边上晾至手温备用

分次加入蛋黄液，打至顺滑即可。

在戚风蛋糕胚上进行抹面

裱花袋放入8星裱花嘴，装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。

最后散上榛子碎做装饰即可。