牦牛午餐肉

9.3分

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食·色

时间:2小时以上，难度:简单，配方:牦牛肉、淀粉、小苏打、料酒，步骤:1.牛肉洗净，加入姜蒜料酒腌制2小时 2.捞出牛肉，切丁 3.姜蒜剁成细茸 4.将姜蒜和牛肉丁一起放入料理机，搅

2小时以上简单咸鲜

牦牛肉 100克、淀粉 10克、水 24克、小苏打 0.5克、胡椒粉 0.5克、盐 2.4克、料酒适量、姜蒜末适量、细砂糖 2克、味精 1克

步骤1.

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牛肉洗净，加入姜蒜料酒腌制2小时以上

步骤2.

捞出牛肉，切丁

步骤3.

姜蒜剁成细茸

步骤4.

将姜蒜和牛肉丁一起放入料理机，搅打成肉浆

步骤5.

加入各调料

步骤6.

搅打均匀

步骤7.

将水倒入淀粉中

步骤8.

调成均匀淀粉糊

步骤9.

分次倒入肉浆中搅打

步骤10.

搅打至肉浆起胶上劲

步骤11.

倒入午餐肉盒中，填实压紧

步骤12.

放入沸水锅中

步骤13.

中火蒸15-20分钟

步骤14.

出锅

步骤15.

稍凉扣出

步骤16.

切片装盘

牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。盒子中事先抹油，可便于脱模。

窍门配方

牦牛午餐肉

牛肉洗净，加入姜蒜料酒腌制2小时以上

捞出牛肉，切丁

姜蒜剁成细茸

将姜蒜和牛肉丁一起放入料理机，搅打成肉浆

加入各调料

搅打均匀

将水倒入淀粉中

调成均匀淀粉糊

分次倒入肉浆中搅打

搅打至肉浆起胶上劲

倒入午餐肉盒中，填实压紧

放入沸水锅中

中火蒸15-20分钟

出锅

稍凉扣出

切片装盘