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红油口水鸡
烟雨心灵
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡腿、芝麻酱、生抽、花椒粉，步骤:1.鸡腿2个，洗净 2.洗净的鸡腿放进锅里，加没过鸡腿的 3.大火烧开后撇净浮沫 4.改中小火慢煮，鸡腿很容易熟的，我
30分钟-1小时
一般
麻、香
步骤1.
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鸡腿2个，洗净
步骤2.
洗净的鸡腿放进锅里，加没过鸡腿的水，加姜片、葱段、八角、花椒
步骤3.
大火烧开后撇净浮沫
步骤4.
改中小火慢煮，鸡腿很容易熟的，我煮了10分钟，关火后再焖十多分钟
步骤5.
将煮过焖好的鸡腿捞出，放入冰水里冰十多分钟(我事先准备了一盆清水，放到室外，我们这边气温已到零下，用时这盆水表面已结冰)
步骤6.
准备配料。花生炒熟，也可以烤熟或微波炉叮熟
步骤7.
炒熟的花生仁去皮备用
步骤8.
另准备一小碗，加入一大匙芝麻酱，1大匙生抽，1小匙糖，1小匙盐，拌匀
步骤9.
再加入煮鸡腿的鸡汤半碗，搅匀备用
步骤10.
葱姜切碎
步骤11.
锅里注油烧热爆香葱姜
步骤12.
加入粗细辣椒粉、花椒粉
步骤13.
小火炒香出红油
步骤14.
加拌好的麻酱汁
步骤15.
煮开并稍微浓稠后关火，放凉
步骤16.
冰过的鸡腿去骨，要尽量带皮且保持鸡腿的完整性
步骤17.
切段装入深碗里
步骤18.
放凉的调味汁浇在鸡肉上
步骤19.
我觉得不够红亮，又加了1大匙自制的辣椒红油(里面含白芝麻)
步骤20.
最后撒上熟花生碎即可
芝麻酱加的多会影响红油的红亮色彩，但多加芝麻酱格外香，这个看个人喜好了。
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