邓迪蛋糕

9.5分

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悠哈厨房

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:红糖、鸡蛋、泡打粉、葡萄干，步骤:1.准备果干的材料，果干用朗姆酒浸 2.模具用慕斯圈，口径缩小到16cm 3.准备蛋糕的所有材料，泡打粉与低粉 4.个鸡蛋打散，黄油切小块软化

30分钟-1小时简单酸甜

无油黄油 100克、红糖 100克、低粉 130克、鸡蛋 2个、泡打粉 2克、葡萄干 50克、樱桃果干 30克、蔓越莓干 30克、朗姆酒 40克、甜杏仁一小把、粗砂糖少许

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备果干的材料，果干用朗姆酒浸泡一个小时左右

步骤2.

模具用慕斯圈，口径缩小到16cm，底部用油纸包起来，四周铺油纸，放在烤盘上

步骤3.

准备蛋糕的所有材料，泡打粉与低粉混合，杏仁用的是普通的甜杏仁，需要浸泡去掉外皮，如果有扁桃仁更好；

步骤4.

个鸡蛋打散，黄油切小块软化

步骤5.

黄油软化后，用电动打蛋器打至蓬松；烤箱开始用上下管加热方式预热，温度设定170度黄油中分2次加入红糖，红糖如果有结块，需要提前捏碎

步骤6.

加入红糖后，用打蛋器高速搅打2分钟左右，每次都要打至非常顺滑；

步骤7.

蛋液分5次加入黄油红糖中，每加入一次都要高速搅打均匀

步骤8.

蛋液全部加完后，筛入低粉，

步骤9.

用刮刀快速翻拌至面糊顺滑

步骤10.

倒入全部的果干和酒液，

步骤11.

翻拌均匀后倒入模具中，用汤匙背面沾点水，把面糊表面抹平

步骤12.

把去皮的杏仁摆放在面糊表面，撒上一层粗砂糖

步骤13.

烤盘放入烤箱中层，实际烘烤40分钟；在蛋糕的操作过程中，烤箱早已提示预热到位

步骤14.

这个慕斯圈有点高，再加上油纸又高出一点，蛋糕烤成什么样子，在外面是一点也看不到，在烤至40分钟时，我就拿出烤盘用牙签一插，拔出时没有面糊，证明已经烤好，直接取下慕斯圈放凉蛋糕，彻底放凉后撕下油纸，油纸确实也没粘在上面，也不用撕，自己就掉下来；一定用保鲜膜装好避免变硬，切块食用；

1、邓迪蛋糕实际上是磅蛋糕，吃的时候没有一丁点点的油腻感，反而有点像冰激凌的口感 2、烘烤过程中真的是有些提心吊胆，担心烤糊了，最后出来的成品，表明担心是多余的，烤箱的温控还是非常精确的； 3、黄油一定要打发到位，才会有蓬松的口感 4、烤箱温度根据自家烤箱脾气定，时间可以适当缩短

窍门配方

邓迪蛋糕

准备果干的材料，果干用朗姆酒浸泡一个小时左右

模具用慕斯圈，口径缩小到16cm，底部用油纸包起来，四周铺油纸，放在烤盘上

准备蛋糕的所有材料，泡打粉与低粉混合，杏仁用的是普通的甜杏仁，需要浸泡去掉外皮，如果有扁桃仁更好；

个鸡蛋打散，黄油切小块软化

黄油软化后，用电动打蛋器打至蓬松；烤箱开始用上下管加热方式预热，温度设定170度黄油中分2次加入红糖，红糖如果有结块，需要提前捏碎

加入红糖后，用打蛋器高速搅打2分钟左右，每次都要打至非常顺滑；

蛋液分5次加入黄油红糖中，每加入一次都要高速搅打均匀

蛋液全部加完后，筛入低粉，

用刮刀快速翻拌至面糊顺滑

倒入全部的果干和酒液，

翻拌均匀后倒入模具中，用汤匙背面沾点水，把面糊表面抹平

把去皮的杏仁摆放在面糊表面，撒上一层粗砂糖

烤盘放入烤箱中层，实际烘烤40分钟；在蛋糕的操作过程中，烤箱早已提示预热到位

这个慕斯圈有点高，再加上油纸又高出一点，蛋糕烤成什么样子，在外面是一点也看不到，在烤至40分钟时，我就拿出烤盘用牙签一插，拔出时没有面糊，证明已经烤好，直接取下慕斯圈放凉蛋糕，彻底放凉后撕下油纸，油纸确实也没粘在上面，也不用撕，自己就掉下来；一定用保鲜膜装好避免变硬，切块食用；