青椒生爆五花肉

7.0分

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夜魇

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:青椒、花椒、小米椒、料酒，步骤:1.去皮五花肉切片，青椒洗净切块。 2.葱姜蒜小米椒改刀，花椒备用，一调 3.热锅入一点底油，油热后中小火入五 4.放入葱姜蒜、花椒、小米椒、炒出香

10-30分钟简单辣

去皮五花肉适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、小米椒适量、味极鲜酱油适量、料酒适量、醋适量、盐适量、糖适量

步骤1.

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去皮五花肉切片，青椒洗净切块。

步骤2.

葱姜蒜小米椒改刀，花椒备用，一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）

步骤3.

热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）

步骤4.

放入葱姜蒜、花椒、小米椒、炒出香味儿。

步骤5.

转大火，入青椒翻炒。（可根据自己的口味决定青椒炒的时间长短，我喜欢炒得稍稍软一点的。）

步骤6.

调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙醋起锅。

Ps: 1、五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。 2、锅内温度最高时烹入料酒可以去腥。 3、最后调入一茶匙醋称为“起锅醋”，令菜会吃出醋香而不会有酸味。当然不喜欢放醋的就算了。

窍门配方

青椒生爆五花肉

去皮五花肉切片，青椒洗净切块。

葱姜蒜小米椒改刀，花椒备用，一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油、一茶匙糖、半茶匙盐调成调味汁备用。（调料的多少要根据食材的多少和自己的口味调整。）

热锅入一点底油，油热后中小火入五花肉片翻炒，至肥肉吐油，肉片两面呈现金黄色、微微打卷儿出现“灯盏窝”。（五花肉比较肥，所以底油要少点。五花肉炒至肥肉吐油肉片打卷儿时的口感最好，肥而不腻，炒回锅肉或者盐煎肉都是如此。）

放入葱姜蒜、花椒、小米椒、炒出香味儿。

转大火，入青椒翻炒。（可根据自己的口味决定青椒炒的时间长短，我喜欢炒得稍稍软一点的。）

调入调味汁翻炒均匀，调入一茶匙醋起锅。