提拉米苏蛋糕

9.8分
36人已做过
崇尚空调的猪
时间:2小时以上，难度:简单，配方:淡奶油、蛋黄、可可粉、鸡蛋，步骤:1.将蛋清和蛋白分别打入无水无油的盆 2.蛋白中分三次加入细砂糖将蛋清打发 3.将打发好的蛋白拨一小部分与蛋黄搅 4.加入过筛的低粉，搅拌至没有颗粒
2小时以上 简单 甜

配方

9种材料
淡奶油 120G、细砂糖 60G、马斯卡彭芝士 250G、吉丁片 2片、水 50G、蛋黄 2个、咖啡朗姆酒 适量、可可粉 适量、鸡蛋 2个

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋清和蛋白分别打入无水无油的盆中 蛋黄中加入细砂糖用打蛋器打发至发白备用
步骤2.
蛋白中分三次加入细砂糖将蛋清打发至出现倒三角且纹路不消失
步骤3.
将打发好的蛋白拨一小部分与蛋黄搅拌均匀后再与剩下的充分搅拌均匀
步骤4.
加入过筛的低粉，搅拌至没有颗粒
步骤5.
将面糊加入裱花袋内，挤出适当的长度
步骤6.
烤箱预热170度，烘烤20分钟，取出备凉待用
步骤7.
先把吉丁片泡入冷水中备用
步骤8.
将细砂糖和水倒入锅中小火变煮变搅拌至沸腾关火
步骤9.
将2个蛋黄打发至变白后，把之前沸腾的糖水缓慢的一点点加入蛋黄内
步骤10.
同时用打蛋器不停的打发直至变大发白，浓稠且出现泡沫放凉备用
步骤11.
同时用打蛋器
步骤12.
将马斯卡彭芝士室温软化并搅拌至顺滑
步骤13.
把顺滑的芝士与蛋黄糊充分搅拌均匀
步骤14.
冷藏的淡奶油用打蛋器打发至7分，纹路不消失即可， 将淡奶油和芝士蛋黄糊充分搅拌均匀
步骤15.
在模具底部用之前制作的手指饼干在咖啡朗姆酒中滚一圈铺满
步骤16.
倒入一半的芝士奶油蛋黄糊，再铺一层沾满咖啡朗姆酒的手指饼干
步骤17.
将剩余的芝士奶油蛋黄糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，再用可可粉均匀的洒在表面作为装饰即可

窍门
1 这里的手指饼干因为是自己做的所以质地是比较松软的因此不要浸泡在咖啡酒里太长时间，否则酒味会改过奶香味。 2 这里的量为制作一款6寸提拉米苏的量，如需8寸材料翻倍。 3 沸腾的糖水倒入蛋黄糊中一定要慢且用打蛋器打发，意面烫熟蛋黄。

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提拉米苏蛋糕
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提拉米苏蛋糕
将蛋清和蛋白分别打入无水无油的盆中 蛋黄中加入细砂糖用打蛋器打发至发白备用
蛋白中分三次加入细砂糖将蛋清打发至出现倒三角且纹路不消失
将打发好的蛋白拨一小部分与蛋黄搅拌均匀后再与剩下的充分搅拌均匀
加入过筛的低粉，搅拌至没有颗粒
将面糊加入裱花袋内，挤出适当的长度
烤箱预热170度，烘烤20分钟，取出备凉待用
先把吉丁片泡入冷水中备用
将细砂糖和水倒入锅中小火变煮变搅拌至沸腾关火
将2个蛋黄打发至变白后，把之前沸腾的糖水缓慢的一点点加入蛋黄内
同时用打蛋器不停的打发直至变大发白，浓稠且出现泡沫放凉备用
同时用打蛋器
将马斯卡彭芝士室温软化并搅拌至顺滑
把顺滑的芝士与蛋黄糊充分搅拌均匀
冷藏的淡奶油用打蛋器打发至7分，纹路不消失即可， 将淡奶油和芝士蛋黄糊充分搅拌均匀
在模具底部用之前制作的手指饼干在咖啡朗姆酒中滚一圈铺满
倒入一半的芝士奶油蛋黄糊，再铺一层沾满咖啡朗姆酒的手指饼干
将剩余的芝士奶油蛋黄糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时，再用可可粉均匀的洒在表面作为装饰即可