巧克力太妃糖

8.9分

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quenny

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:淡奶油、可可粉、黑巧克力、水饴，步骤:1.将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小 2.开小火加热，糖慢慢融化，可可粉不 3.加入纯黑巧克力 4.不断搅拌下，巧克力很快融化了

30分钟-1小时一般甜

淡奶油 190g、可可粉 5g、黑巧克力 38g、细砂糖 95g、水饴 30g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中

步骤2.

开小火加热，糖慢慢融化，可可粉不太容易溶化，不需要着急，随着加热就会逐渐溶化的

步骤3.

加入纯黑巧克力

步骤4.

不断搅拌下，巧克力很快融化了

步骤5.

糖液沸腾后更需要注意搅拌，以免糊底

步骤6.

随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠

步骤7.

至加热大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底

步骤8.

关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿

步骤9.

待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中

步骤10.

然后将糖液挤入准备好的模具中

步骤11.

模具装不下的糖液，这时候已经不是很烫了，可以手动搓成长条状

步骤12.

模具中的糖块凝固变硬脱模即可

步骤13.

手动搓长条的糖，可以用刀切成小块后食用

1. 水饴可以用麦芽糖代替； 2. 这里巧克力用的是纯度66%的黑巧； 3. 熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，但是相比原味的来说，时间上会稍微长一点儿；

窍门配方

巧克力太妃糖

将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中

开小火加热，糖慢慢融化，可可粉不太容易溶化，不需要着急，随着加热就会逐渐溶化的

加入纯黑巧克力

不断搅拌下，巧克力很快融化了

糖液沸腾后更需要注意搅拌，以免糊底

随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠

至加热大概30分钟时，糖液更加粘稠，用刮刀划过能短暂的露出锅底

关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿

待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中

然后将糖液挤入准备好的模具中

模具装不下的糖液，这时候已经不是很烫了，可以手动搓成长条状

模具中的糖块凝固变硬脱模即可

手动搓长条的糖，可以用刀切成小块后食用