秘制叉烧

7.2分

20人已做过

寻找米米

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:梅花肉、叉烧酱、豆腐乳、蚝油，步骤:1.梅花肉切成宽约2厘米的条状。 2.生姜切碎，小葱洗净打成结。 3.豆腐乳、叉烧酱A、耗油、生抽、高 4.锅中放水，微微冒泡时，放入腌好的

30分钟-1小时一般原味

梅花肉 600克、叉烧酱 35克（A）、豆腐乳 1块、蚝油 10克、生抽 10克、高度酒 10克、白糖 10克、盐 3克、生姜少许、小葱少许、叉烧酱 50克（B）、蜂蜜 30克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

梅花肉切成宽约2厘米的条状。

步骤2.

生姜切碎，小葱洗净打成结。

步骤3.

豆腐乳、叉烧酱A、耗油、生抽、高度酒、白糖、盐、姜末、小葱混合，倒在梅花肉上，涂抹均匀，装入容器，冷藏腌制一晚。

步骤4.

锅中放水，微微冒泡时，放入腌好的肉条，烫十秒，捞出。肉条摆在铺了锡纸的烤盘上。

步骤5.

放入预热好的烤箱，盖锡纸，上下火210度，中层烘烤25分钟后，取出。

步骤6.

叉烧酱B与蜂蜜混合均匀，刷在叉烧上正反两面，放入烤箱，上火210度，下火160度，继续烘烤20分钟，中间取出翻面一次。

步骤7.

烘烤上色。

1 蜂蜜的量不固定，看个人口味调节。 2 烤盘一定要铺锡纸，最好铺个两三层。 3 烤肉类食物容易嘣油，所以叉烧烤好后，应及时清洁烤箱内的油污。

窍门配方

秘制叉烧

梅花肉切成宽约2厘米的条状。

生姜切碎，小葱洗净打成结。

豆腐乳、叉烧酱A、耗油、生抽、高度酒、白糖、盐、姜末、小葱混合，倒在梅花肉上，涂抹均匀，装入容器，冷藏腌制一晚。

锅中放水，微微冒泡时，放入腌好的肉条，烫十秒，捞出。肉条摆在铺了锡纸的烤盘上。

放入预热好的烤箱，盖锡纸，上下火210度，中层烘烤25分钟后，取出。

叉烧酱B与蜂蜜混合均匀，刷在叉烧上正反两面，放入烤箱，上火210度，下火160度，继续烘烤20分钟，中间取出翻面一次。

烘烤上色。