家常炖鱼

9.6分
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zy宝妈小厨
配方:大葱、酱油、白糖、米醋，步骤:1.草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把 2.斜刀打花刀，这样更入味 3.剁成大块 4.鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料
家常、咸鲜、家常

配方

14种材料
草鱼1条 净重800克、大葱 5小段、姜 3片、蒜 8瓣、酱油 3汤匙、白糖 2汤匙、米醋 6汤匙、花椒粒 15粒左右盐适量、小米辣 3个、小米辣原汤 4汤匙、黄瓜 一小段、尖椒 一小段、香菜 2大根、植物油 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
步骤2.
斜刀打花刀，这样更入味
步骤3.
剁成大块
步骤4.
鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
步骤5.
锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉
步骤6.
鱼入锅里
步骤7.
煎到两面金黄
步骤8.
开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子
步骤9.
让醋去腥挥发20秒左右
步骤10.
倒入开水，水量和鱼齐平
步骤11.
放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤（提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣）
步骤12.
放入酱油调色
步骤13.
加入白糖
步骤14.
放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
步骤15.
汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味
步骤16.
晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。
步骤17.
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家常炖鱼
草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味
斜刀打花刀，这样更入味
剁成大块
鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了
锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉
鱼入锅里
煎到两面金黄
开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子
让醋去腥挥发20秒左右
倒入开水，水量和鱼齐平
放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤（提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣）
放入酱油调色
加入白糖
放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味
汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味
晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。
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