家常炖鱼

9.7分
117人已做过
困难 家常 面板

配方

15种材料
鲤鱼 1条、豆角 200、面粉 适量、小土豆 5个、盐 适量、鸡精 适量、花椒 适量、葱 适量、姜 适量、醋 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、啤酒 适量、五瓣椒 适量、鱼料 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葱切成段，姜切成片，蒜略拍，干辣椒3个，花椒适量，五瓣角2个。
步骤2.
小土豆五个，豆角200克，土豆切成条，豆角掰成小段。
步骤3.
鱼肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分钟，把大蒜放鱼肚子三瓣（去腥）
步骤4.
热锅放油，油热后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入葱姜蒜。
步骤5.
翻炒片刻然后放入适量老抽。
步骤6.
将鱼放入锅中，倒入一杯啤酒浇在鱼上，
步骤7.
随后放入一小匙米醋，适量鸡精和炖鱼料，少量盐，（炖鱼时不宜先放入盐，鱼成熟前10分钟左右加入盐较好，此时放入少量盐是为鱼更入味）
步骤8.
然后放热水，将没过鱼，待水开后放入切好的土豆条和豆角。
步骤9.
将面和好备用（不要太硬）。
步骤10.
将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
步骤11.
放适量五香粉，食用盐和油。
步骤12.
从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
步骤13.
将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
步骤14.
将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。
步骤15.
将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
步骤16.
卷子卷好以后备用。
步骤17.
打开锅盖，再次放入适量盐调味.
步骤18.
将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，大火收汤即可出锅。
步骤19.
先将卷子盛出。
步骤20.
再将土豆和豆角盛出。
步骤21.
最后将顿好的鱼盛出。

窍门

鱼锅卷子一锅鲜，看起来貌似步骤繁琐，但是做起来很方便，适合家常享用，如果有大锅把卷子贴出嘎吱会更好吃的哦

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家常炖鱼
葱切成段，姜切成片，蒜略拍，干辣椒3个，花椒适量，五瓣角2个。
小土豆五个，豆角200克，土豆切成条，豆角掰成小段。
鱼肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分钟，把大蒜放鱼肚子三瓣（去腥）
热锅放油，油热后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入葱姜蒜。
翻炒片刻然后放入适量老抽。
将鱼放入锅中，倒入一杯啤酒浇在鱼上，
随后放入一小匙米醋，适量鸡精和炖鱼料，少量盐，（炖鱼时不宜先放入盐，鱼成熟前10分钟左右加入盐较好，此时放入少量盐是为鱼更入味）
然后放热水，将没过鱼，待水开后放入切好的土豆条和豆角。
将面和好备用（不要太硬）。
将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
放适量五香粉，食用盐和油。
从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。
将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
卷子卷好以后备用。
打开锅盖，再次放入适量盐调味.
将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，大火收汤即可出锅。
先将卷子盛出。
再将土豆和豆角盛出。
最后将顿好的鱼盛出。