老北京酱牛肉

7.6分

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粉红色长耳兔Elaine

配方:金钱腱、花椒、小茴香、黄芪，步骤:1.牛腱冷水下锅，煮沸 2.煮沸后撇去血沫 3.把肉捞出用水洗干净 4.料包：大料，花椒，小茴香，良姜，

家常

金钱腱 1500g、葱 1根、姜 1块、蒜 1头、大料 5g、花椒 5g、小茴香 5g、良姜 5g、桂皮 1块、辛夷 1个、黄芪 3片、香叶 3片、丁香 4个、白芷 1个、肉蔻 1个、黄豆酱 50g、酱油适量、盐适量、冰糖 50g、干香菇 3个、高度白酒 25g

步骤1.

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牛腱冷水下锅，煮沸

步骤2.

煮沸后撇去血沫

步骤3.

把肉捞出用水洗干净

步骤4.

料包：大料，花椒，小茴香，良姜，桂皮，辛夷，黄芪，香叶，丁香，白芷，豆蔻

步骤5.

把料包用水煮开，备用。目的是为了取出调料的药材味

步骤6.

冷水下锅煮肉，放入高度白酒，料包。

步骤7.

煮沸后，放葱段，姜块和带着皮的蒜瓣。小火煮1小时。

步骤8.

黄豆酱过滤，放上黄豆酱油、冰糖和干香菇炖2-2.5小时，最后放上适量的盐

步骤9.

炖好的，放凉，浸泡一夜。第二天用保鲜膜塑形，放冷藏室，随吃随切。

包含此做法的食谱

中国菜

窍门配方

老北京酱牛肉

牛腱冷水下锅，煮沸

煮沸后撇去血沫

把肉捞出用水洗干净

料包：大料，花椒，小茴香，良姜，桂皮，辛夷，黄芪，香叶，丁香，白芷，豆蔻

把料包用水煮开，备用。目的是为了取出调料的药材味

冷水下锅煮肉，放入高度白酒，料包。

煮沸后，放葱段，姜块和带着皮的蒜瓣。小火煮1小时。

黄豆酱过滤，放上黄豆酱油、冰糖和干香菇炖2-2.5小时，最后放上适量的盐

炖好的，放凉，浸泡一夜。第二天用保鲜膜塑形，放冷藏室，随吃随切。