酱牛肉

8.3分
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悠哈厨房
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:花椒、清水、牛腱子、甜面酱，步骤:1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间 2.所有的香料备齐，零碎的香料装入茶 3.冷水上锅，放入牛肉，中火烧开； 4.开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子
10分钟以内 一般 家常 筷子

配方

15种材料
牛腱子 1500克、甜面酱 200克、盐 适量、葱 2段、姜 3片、肉蔻 2个、八角 2个、茴香籽 1勺、花椒 1勺、香叶 4片、桂皮 2小块、砂仁 2个、白芷 4片、丁香 1勺、清水 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；
步骤2.
所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；
步骤3.
冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
步骤4.
开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
步骤5.
浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
步骤6.
放入所有的香料；
步骤7.
放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐；
步骤8.
炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
步骤9.
牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
步骤10.
第二天取出切片即可

窍门

牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。

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酱牛肉
牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；
所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；
冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
放入所有的香料；
放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐；
炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
第二天取出切片即可