Name: 小山卷
Ingredients: 0（6个）105g蛋黄; 0（4个）140g左右蛋白; 50克淡奶油; 30克蜜红豆; 10g糖; 25g蜂蜜; 65g低粉; 60g细砂糖; 00.5克盐; 15g黄油; 30g牛奶; 10克白糖

步骤1.

蛋白准备

步骤2.

材料1蛋黄（6个）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一个容器中

步骤3.

材料4黄油15g切丁，牛奶30g也一起放在一个容器中

步骤4.

材料2面粉过筛备用

步骤5.

蛋白加盐，分三次加白糖打至有小弯钩即可

步骤6.

材料1隔40度温水打至发白（我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的）

步骤7.

将低粉分两次加入蛋黄中

步骤8.

搅拌均匀

步骤9.

再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀

步骤10.

黄油加牛奶隔温水融化

步骤11.

先取少取蛋白糊加入牛奶液中，搅拌好，再放回原来的蛋白面糊中搅拌好12，烤盘事先铺油纸，将面糊倒入，再轻敲几下，没有大的气泡

步骤12.

烤箱180度预热，中层，15分钟左右（25升烤盘一烤盘）

步骤13.

取出来后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸

步骤14.

淡奶油加适量白糖（一般比例是百分之二十）打发后，涂在蛋糕卷上，我边上放的是蜜红豆。小山卷放的是草莓丁和其他水果丁

步骤15.

卷好后，去掉油纸即可

小山卷

配方