法式洋葱汤

6.8分
671人已做过
10分钟以内 一般 咸鲜 烤箱 儿童

配方

6种材料
洋葱 300克、法棍 8片、黄油 25克、高汤 1升、bouquetgarni香料包 1包、gruyère格鲁耶尔奶酪碎 70克

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
洋葱洗净、去皮、切片。
步骤2.
锅中融化黄油，下入洋葱煸炒一分钟。
步骤3.
倒入高汤，放入香料包，加盐调味，以小火煮约45分钟至1小时。
步骤4.
烤箱调至“烧烤”档或200℃上火，在此过程可以把法棍片先烤至金黄香脆。
步骤5.
将洋葱汤分装入一人份的耐热碗中（共4碗），每碗放入2片法棍，撒上格鲁耶尔奶酪碎。
步骤6.
将耐热碗放入烤箱中，烘烤至奶酪融化、呈焦黄色即可取出，趁热食用。

窍门
1、煸炒洋葱的过程至关重要，炒至透明出水，或彻底炒透至焦黄色，都会对成品的风味造成影响。之前试过另外一种是加入白葡萄酒的做法，即是将洋葱煸炒至焦黄色，这样做出来的成品看起来有点其貌不扬，但是风味更加会更加浓厚。 2、高汤是洋葱汤鲜味的直接来源，可根据自身情况酌情调味。由于我们选用的是盒装鸡汤，已有调味，因为需谨慎加盐。 3、吸饱汤汁的法棍酥软鲜香，配上焗奶酪似有肉味，香浓诱人。不过再食用过程中，焗烤过的芝士会粘在勺子上，这也算是洋葱汤的一大特色。

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法式洋葱汤
洋葱洗净、去皮、切片。
锅中融化黄油，下入洋葱煸炒一分钟。
倒入高汤，放入香料包，加盐调味，以小火煮约45分钟至1小时。
烤箱调至“烧烤”档或200℃上火，在此过程可以把法棍片先烤至金黄香脆。
将洋葱汤分装入一人份的耐热碗中（共4碗），每碗放入2片法棍，撒上格鲁耶尔奶酪碎。
将耐热碗放入烤箱中，烘烤至奶酪融化、呈焦黄色即可取出，趁热食用。