酸汤肥牛

9.5分
85人已做过
2小时以上 困难 酸

配方

14种材料
肥牛 300g、金针菇 200g、小米椒 2个、青线椒 1个、黄灯笼椒 半个、大蒜 3瓣、生姜 适量、酸萝卜 100g、油 适量、清水 适量、盐 两勺、白糖 一勺、料酒 一勺、白米醋 四勺

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肥牛，金针菇，小米椒，青线椒，生姜，黄灯笼椒，酸萝卜，大蒜。
步骤2.
金针菇清洗干净，去除蒂头。姜蒜切片。小米椒、青线椒切小段。黄灯笼椒和酸萝卜切末。
步骤3.
锅中倒入清水，加少许油。
步骤4.
水烧开后，加入金针菇，焯熟。
步骤5.
取出金针菇铺碗底。煮金针菇的水倒出备用。
步骤6.
起油锅，加姜蒜爆香。
步骤7.
加入酸萝卜末和黄灯笼椒末。
步骤8.
炒香，直至炒出黄油。
步骤9.
倒入刚才煮金针菇的水。
步骤10.
加两勺盐，一勺白糖。
步骤11.
再加一勺料酒。
步骤12.
汤烧开以后用漏勺捞出各种渣子。
步骤13.
放入肥牛片。
步骤14.
煮至肥牛断生，加白醋调味即可出锅。
步骤15.
盛出肥牛放入金针菇上。
步骤16.
浇上汤汁。
步骤17.
撒上小米椒和青线椒段。
步骤18.
锅中烧明油。
步骤19.
浇至汤上即可。
步骤20.
酸汤肥牛。开胃下饭。
步骤21.
冷天里，喝上一碗太暖身啦。
步骤22.
来一碗吧！

窍门

1、搭配的底料除了金针菇，还可以放粉丝、丝瓜、木耳等其他蔬菜类，这样口感更丰富，颜色也漂亮。 2、酸汤底可以买酸萝卜汤底也可以自己熬，根据个人喜好即可。这次我用了酸萝卜干来熬汤底味道也不错。

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酸汤肥牛
肥牛，金针菇，小米椒，青线椒，生姜，黄灯笼椒，酸萝卜，大蒜。
金针菇清洗干净，去除蒂头。姜蒜切片。小米椒、青线椒切小段。黄灯笼椒和酸萝卜切末。
锅中倒入清水，加少许油。
水烧开后，加入金针菇，焯熟。
取出金针菇铺碗底。煮金针菇的水倒出备用。
起油锅，加姜蒜爆香。
加入酸萝卜末和黄灯笼椒末。
炒香，直至炒出黄油。
倒入刚才煮金针菇的水。
加两勺盐，一勺白糖。
再加一勺料酒。
汤烧开以后用漏勺捞出各种渣子。
放入肥牛片。
煮至肥牛断生，加白醋调味即可出锅。
盛出肥牛放入金针菇上。
浇上汤汁。
撒上小米椒和青线椒段。
锅中烧明油。
浇至汤上即可。
酸汤肥牛。开胃下饭。
冷天里，喝上一碗太暖身啦。
来一碗吧！