酸汤肥牛

7.6分
449人已做过
10分钟以内 一般 酸

配方

12种材料
肥牛卷 250克、金针菇 1小把、川椒 3-根、红米椒 3-根、姜 1块、葱段 若干、苹果醋 1汤匙、黄灯笼辣椒酱 3汤匙、料酒 适量、鸡精 适量、番茄 半个、粉丝 一小把

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
金针菇去根泡水洗净
步骤2.
粉丝温水泡开
步骤3.
小米椒切椒圈备用
步骤4.
凉水加肥牛片放少许料酒，焯水后捞出沥干备用
步骤5.
～重要调料辣椒酱～可以开始啦：1葱姜切段备用2粉丝温水泡开3番茄去皮切片4金针菇去根洗净泡水备用5小米椒切椒圈备用
步骤6.
热锅加油，葱姜爆香加川椒和黄灯笼辣椒酱一起翻炒，出香味后加2-3碗水（粉丝多需要多加水）。烧开后放入番茄片，金针菇，煮好后放入粉丝，加鸡精，苹果醋调味，辣椒酱有咸味，可以不加盐，可以根据口味确定是否加盐。
步骤7.
捞出煮好的配菜，倒入汤汁。把焯好的牛肉片摆在上面。将切好的小米椒圈放牛肉上。锅子洗净，放油和川椒爆香后淋在牛肉和小米椒圈上。
步骤8.
出锅啦～

窍门

1.鸡精和辣椒酱都有咸味，可以尝尝再决定是否放盐2.配菜可以根据自己的喜爱，建议番茄是要加的，因为可以增加酸味的层次3.酸和辣的程度需要多多尝试才行，不要完全依靠菜谱

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酸汤肥牛
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酸汤肥牛
金针菇去根泡水洗净
粉丝温水泡开
小米椒切椒圈备用
凉水加肥牛片放少许料酒，焯水后捞出沥干备用
～重要调料辣椒酱～可以开始啦：1葱姜切段备用2粉丝温水泡开3番茄去皮切片4金针菇去根洗净泡水备用5小米椒切椒圈备用
热锅加油，葱姜爆香加川椒和黄灯笼辣椒酱一起翻炒，出香味后加2-3碗水（粉丝多需要多加水）。烧开后放入番茄片，金针菇，煮好后放入粉丝，加鸡精，苹果醋调味，辣椒酱有咸味，可以不加盐，可以根据口味确定是否加盐。
捞出煮好的配菜，倒入汤汁。把焯好的牛肉片摆在上面。将切好的小米椒圈放牛肉上。锅子洗净，放油和川椒爆香后淋在牛肉和小米椒圈上。
出锅啦～