儿菜炒肉片

8.0分

108人已做过

一般筷子

儿菜、猪肉、盐、油、味精

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉

步骤2.

大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒6粒

步骤3.

锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油

步骤4.

再放进切成块的儿菜

步骤5.

开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去

步骤6.

勾少许盐，大火快速翻炒

步骤7.

倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿

步骤8.

不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下

步骤9.

一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦

步骤10.

盛在雪白的瓷碗里，更显得鲜嫩绿意盎然、夹一筷子，清爽，唇齿间都是清香……

包含此做法的食谱

干辣椒花椒粒肉片蒜片干菜儿菜

窍门配方

儿菜炒肉片

儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉

大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒6粒

锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油

再放进切成块的儿菜

开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去

勾少许盐，大火快速翻炒

倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿

不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下

一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久哦

盛在雪白的瓷碗里，更显得鲜嫩绿意盎然、夹一筷子，清爽，唇齿间都是清香……