鱼头豆腐

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配方:胖头鱼、豆腐、泡椒、味精，步骤:1.将鱼头洗净，用盐，味精，料酒，蒜 2.将姜蒜切成片，泡椒切末，大蒜切段 3.将锅烧热，倒入底油，将腌制的鱼头 4.待油烧至七成热时，将沥干的鱼头背
家常

配方

13种材料
胖头鱼 一条、豆腐 两块、葱 两根、姜 适量、蒜 适量、泡椒 十个、味精 适量、鸡精 适量、盐 适量、红油辣椒酱 三汤匙、白糖 少许、食用油 一升、猪油 两汤匙

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鱼头洗净，用盐，味精，料酒，蒜，腌制10分钟，备用。
步骤2.
将姜蒜切成片，泡椒切末，大蒜切段，豆腐切块，备用。
步骤3.
将锅烧热，倒入底油，将腌制的鱼头拿起沥干。
步骤4.
待油烧至七成热时，将沥干的鱼头背部朝下放入油锅(背部朝下不容易粘锅)，等鱼炸干水份，呈金黄色捞起备用。
步骤5.
锅中留有底油，先将泡椒末煸炒出香味，再放入姜蒜进行煸炒，再倒入红油辣椒酱煸炒几下，加料酒，清水。
步骤6.
待汤烧开后，放入鱼头，改小火慢烧，加少许盐，味精，鸡精调味。
步骤7.
烧至15分钟左右，加入豆腐，放点猪油，再烧至10分钟左右。
步骤8.
出锅撒上葱段，即完成(我没有葱，就拿大蒜代替了)

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鱼头豆腐
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鱼头豆腐
将鱼头洗净，用盐，味精，料酒，蒜，腌制10分钟，备用。
将姜蒜切成片，泡椒切末，大蒜切段，豆腐切块，备用。
将锅烧热，倒入底油，将腌制的鱼头拿起沥干。
待油烧至七成热时，将沥干的鱼头背部朝下放入油锅(背部朝下不容易粘锅)，等鱼炸干水份，呈金黄色捞起备用。
锅中留有底油，先将泡椒末煸炒出香味，再放入姜蒜进行煸炒，再倒入红油辣椒酱煸炒几下，加料酒，清水。
待汤烧开后，放入鱼头，改小火慢烧，加少许盐，味精，鸡精调味。
烧至15分钟左右，加入豆腐，放点猪油，再烧至10分钟左右。
出锅撒上葱段，即完成(我没有葱，就拿大蒜代替了)