酸辣鸡胗

6.3分

146人已做过

10-30分钟一般酸辣、酸、辣

鸡胗适量、盐适量、料酒适量、酸缸豆适量、泡姜适量、泡蒜适量、泡红椒适量、猪油适量、老抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、蒜段适量

步骤1.

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鸡胗适量，切成丁，入碗备用。加入适量的盐和料酒，抓均后腌制10分钟。

步骤2.

酸缸豆适量，切丁后入碗备用。将泡姜和泡蒜切片，泡红椒切成辣椒圈，入盘备用。

步骤3.

锅烧热，去适量的猪油，化开，下入泡姜、泡蒜、泡辣椒和酸缸豆，一起煸炒。炒时加入适量高汤，炒去辣椒的燥性，炒出酸缸豆和辣椒的香气，炒香后，下入鸡胗丁，一起煸炒至鸡胗变色，再加入适量的老抽、胡椒粉和鸡精，淋入1勺高汤，翻炒均匀。鸡胗扒平，煮出酸缸豆的酸味和辣椒的辣味，渗入鸡胗，最后加入适量蒜段，翻炒均匀，淋入适量生粉水，翻炒至蒜段断生，即可起锅。

步骤4.

成品图

包含此做法的食谱

热菜胡椒粉泡辣椒鸡精盐和胡椒泡姜

窍门配方

酸辣鸡胗

鸡胗适量，切成丁，入碗备用。加入适量的盐和料酒，抓均后腌制10分钟。

酸缸豆适量，切丁后入碗备用。将泡姜和泡蒜切片，泡红椒切成辣椒圈，入盘备用。

锅烧热，去适量的猪油，化开，下入泡姜、泡蒜、泡辣椒和酸缸豆，一起煸炒。炒时加入适量高汤，炒去辣椒的燥性，炒出酸缸豆和辣椒的香气，炒香后，下入鸡胗丁，一起煸炒至鸡胗变色，再加入适量的老抽、胡椒粉和鸡精，淋入1勺高汤，翻炒均匀。鸡胗扒平，煮出酸缸豆的酸味和辣椒的辣味，渗入鸡胗，最后加入适量蒜段，翻炒均匀，淋入适量生粉水，翻炒至蒜段断生，即可起锅。

成品图