8.7分
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共13图
蛋黄酥&蛋白脆
难
脆、酥
裱花嘴、托盘
烤箱
步骤1.
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准备所需原料
步骤2.
黄油室温软化，加入30g糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白
步骤3.
分3次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀至蛋黄完全融合在黄油里
步骤4.
低粉过筛，倒入黄油糊里
步骤5.
用扮刀上下搅拌均匀
步骤6.
揉成圆球，放在托盘里。烤箱预热，180度20分钟即可
步骤7.
原料集合
步骤8.
蛋清中滴入2滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发
步骤9.
打发过程中分3次加入白糖，继续高速打发至硬性发泡
步骤10.
玉米淀粉+糖粉过筛，加入到蛋白糊中,上下切扮均匀
步骤11.
将蛋白糊装入裱花带，使用圆形或者菊花形裱花嘴都可以
步骤12.
在烤盘中将蛋白糊用裱花嘴挤出形状。烤箱预热，110度一个小时，表面稍微上色即可
