豆腐脑

6.6分

88人已做过

一般蒸锅

盒装内脂豆腐、鸡汁、蒜末、红咸菜粒、木耳、香菜、鸡蛋、猪肉馅、大料、生抽、盐、味精、葱花、姜末、水淀粉

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先将盒装内脂豆腐，放入蒸锅蒸5分钟，然后倒入一深盘中

步骤2.

第二步，洗净猪肉馅。我们用开水放点料酒焯一下，既增香，又去污。一举二得

步骤3.

制作豆腐脑的卤汁。锅中放油，油热后放大料炸香捞出，放葱花姜末炒香，放焯好的猪肉馅炒匀，再放红咸菜末、木耳翻炒均匀，放适量清水做卤汁、再放生抽、鸡汁后，大火滚开，放盐调好口味，熬片刻。将鸡蛋液均匀撒在卤汁上。再熬片刻，等鸡蛋熟后，用水淀粉勾芡，放味精。至此，己制作完高水平的豆腐脑卤汁。卤汁在锅中备用

步骤4.

将己放在深盘中的豆腐取出，将锅中的卤汁均匀的浇在上面

步骤5.

分别撒上蒜末、香菜即可

包含此做法的食谱

豆腐水淀粉鸡蛋液猪肉蒜末肉馅木耳

窍门配方

豆腐脑

先将盒装内脂豆腐，放入蒸锅蒸5分钟，然后倒入一深盘中

第二步，洗净猪肉馅。我们用开水放点料酒焯一下，既增香，又去污。一举二得

制作豆腐脑的卤汁。锅中放油，油热后放大料炸香捞出，放葱花姜末炒香，放焯好的猪肉馅炒匀，再放红咸菜末、木耳翻炒均匀，放适量清水做卤汁、再放生抽、鸡汁后，大火滚开，放盐调好口味，熬片刻。将鸡蛋液均匀撒在卤汁上。再熬片刻，等鸡蛋熟后，用水淀粉勾芡，放味精。至此，己制作完高水平的豆腐脑卤汁。卤汁在锅中备用

将己放在深盘中的豆腐取出，将锅中的卤汁均匀的浇在上面

分别撒上蒜末、香菜即可