家常油泼臊子面

6.0分

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难家常面板

高筋面粉 300克、五花肉 2小条、香菇随意、小白菜 4棵、黄豆芽 1把、独蒜 1只、小葱 2根、姜 5克、大葱 5克、八角 1个、桂皮 1片、自磨辣椒面随意、植物油 3大勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、五香粉少量、醋 1大勺、水 50ML、糖 1大勺、盐少量

步骤1.

面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML

步骤2.

边加边搅拌成雪花状

步骤3.

用手揉成光滑些的面团静置一下

步骤4.

再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右

步骤5.

葱姜蒜切粒

步骤6.

香菇和五花肉切小方丁

步骤7.

锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生

步骤8.

下入香菇丁中小火炒软呈收缩状

步骤9.

放入姜粒和蒜粒炒香

步骤10.

依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可

步骤11.

面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长

步骤12.

锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中

步骤13.

将豆芽和小白菜焯制片刻至熟

步骤14.

将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周

步骤15.

将做好的臊子码在面条上，根据个人口味撒上辣椒面和小葱段，最后淋上另一半烧热的油即可

包含此做法的食谱

葱姜蒜半小时白糖八角小白臊子

窍门配方

家常油泼臊子面