黑芝麻蛋糕卷

9.5分
94人已做过
困难 擀面杖

配方

11种材料
低粉 75克、黑芝麻粉 15克、蛋白 4个、细砂糖 15克、玉米淀粉 10克、白醋 少许、蛋黄 4个、牛奶 60克、色拉油 60克、白兰地 两小匙、盐 少许

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黑芝麻干锅小火炒香
步骤2.
放凉后用擀面杖擀成黑芝麻粉
步骤3.
糖60克，生粉10克混合均匀
步骤4.
四个蛋白打至粗泡，加少许白醋
步骤5.
分次加入糖
步骤6.
打至干性发泡
步骤7.
蛋黄，牛奶，油，盐，酒，用电打低速搅打1分钟至均匀
步骤8.
筛入低粉
步骤9.
加入黑芝麻粉
步骤10.
继续搅打混合均匀
步骤11.
将打好的蛋白用手动搅拌器再搅拌均匀
步骤12.
使之浓缩
步骤13.
将蛋白分三次加入蛋黄糊中
步骤14.
翻拌均匀
步骤15.
倒入底部铺好油纸的烤盘中
步骤16.
中层，140度烤35分钟
步骤17.
出炉倒扣1分钟
步骤18.
取出揭开油纸
步骤19.
切掉边角（可省略）
步骤20.
趁热卷起，待凉后再切断

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黑芝麻蛋糕卷
黑芝麻干锅小火炒香
放凉后用擀面杖擀成黑芝麻粉
糖60克，生粉10克混合均匀
四个蛋白打至粗泡，加少许白醋
分次加入糖
打至干性发泡
蛋黄，牛奶，油，盐，酒，用电打低速搅打1分钟至均匀
筛入低粉
加入黑芝麻粉
继续搅打混合均匀
将打好的蛋白用手动搅拌器再搅拌均匀
使之浓缩
将蛋白分三次加入蛋黄糊中
翻拌均匀
倒入底部铺好油纸的烤盘中
中层，140度烤35分钟
出炉倒扣1分钟
取出揭开油纸
切掉边角（可省略）
趁热卷起，待凉后再切断