黑芝麻蛋糕卷

9.2分
93人已做过
金子-79
难度:难，电器:烤箱，配方:低粉、鸡蛋、黑芝麻粉、白糖，步骤:1.先用油纸铺在烤盘待用 2.备料 3.蛋白蛋黄分开（盆需无油无水） 4.蛋黄加油用手动打蛋器打至发白，加
难 牙签 烤箱

配方

9种材料
低粉 80g、鸡蛋 5个、黑芝麻粉 60g、白糖 40g、牛奶 100g、玉米油 10g、柠檬汁醋 适量、花生酱或其他 适量、炼乳 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先用油纸铺在烤盘待用
步骤2.
备料
步骤3.
蛋白蛋黄分开（盆需无油无水）
步骤4.
蛋黄加油用手动打蛋器打至发白，加入油再打，加入牛奶继续打，最后刷入低粉和黑芝麻粉，并过筛二次。
步骤5.
蛋白打至大泡滴几滴柠檬汁，继续打并加入白糖（分三次下），打至大弯钩如图。
步骤6.
取一点蛋白加入芝麻面糊，用手动打蛋器翻搅拌。
步骤7.
再加入蛋白继续翻搅
步骤8.
最后把所有蛋白加入并翻搅匀
步骤9.
倒入事先准备好的烤盘，抹平并用牙签来回划几下，主要起到消泡作用，然后轻摔几下，放入事先预热好的烤箱，上下150度，18～20分钟，具体根据自已的烤箱温度来调节。
步骤10.
出炉把蛋糕移出待凉，然后反过来放另一张油纸，撕去油纸并抹上喜欢的酱，把蛋糕卷好并放冰箱冷藏定型二小时。
步骤11.
蛋糕卷定型后，取出切块享用。
步骤12.
也可用六寸慕斯模具，切成四个方型。
步骤13.
二块叠在一起，中间切一刀，撒上椰蓉。这次我抹的是山药泥，山药蒸熟，碾成泥加入牛奶和炼乳，调至适合抹的程度。

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 牛奶 椰蓉 芝麻 烤箱烤 白糖 打蛋

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 黑芝麻蛋糕卷做法大全

黑芝麻蛋糕卷
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

黑芝麻蛋糕卷
先用油纸铺在烤盘待用
备料
蛋白蛋黄分开（盆需无油无水）
蛋黄加油用手动打蛋器打至发白，加入油再打，加入牛奶继续打，最后刷入低粉和黑芝麻粉，并过筛二次。
蛋白打至大泡滴几滴柠檬汁，继续打并加入白糖（分三次下），打至大弯钩如图。
取一点蛋白加入芝麻面糊，用手动打蛋器翻搅拌。
再加入蛋白继续翻搅
最后把所有蛋白加入并翻搅匀
倒入事先准备好的烤盘，抹平并用牙签来回划几下，主要起到消泡作用，然后轻摔几下，放入事先预热好的烤箱，上下150度，18～20分钟，具体根据自已的烤箱温度来调节。
出炉把蛋糕移出待凉，然后反过来放另一张油纸，撕去油纸并抹上喜欢的酱，把蛋糕卷好并放冰箱冷藏定型二小时。
蛋糕卷定型后，取出切块享用。
也可用六寸慕斯模具，切成四个方型。
二块叠在一起，中间切一刀，撒上椰蓉。这次我抹的是山药泥，山药蒸熟，碾成泥加入牛奶和炼乳，调至适合抹的程度。