什锦海参鸡

7.4分

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一般

藕丁、海参两个、鸡腿一个、青黄红甜椒、香干丁、生抽、蚝油、白糖、盐、美人椒、鲜虾酱、葱、姜片、料酒、蛋清、水淀粉

步骤1.

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鸡腿洗净去皮切丁，加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，腌制20分钟

步骤2.

海参洗净，切小块后飞水，捞出备用

步骤3.

美人椒洗净切圈备用

步骤4.

莲藕切丁，飞水备用；香干切丁，彩椒分别切丁备用

步骤5.

热锅入油，四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油

步骤6.

锅留底油，三成热时下葱姜及美人椒圈煸香

步骤7.

下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色

步骤8.

加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀，淋水淀粉勾薄芡出锅

包含此做法的食谱

海参水淀粉香干白糖蛋清美人椒

窍门配方

什锦海参鸡

鸡腿洗净去皮切丁，加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，腌制20分钟

海参洗净，切小块后飞水，捞出备用

美人椒洗净切圈备用

莲藕切丁，飞水备用；香干切丁，彩椒分别切丁备用

热锅入油，四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油

锅留底油，三成热时下葱姜及美人椒圈煸香

下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色

加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀，淋水淀粉勾薄芡出锅