汤揪片子

9.4分

121人已做过

难擀面杖

干蘑菇、干黄花、面粉、水、西红柿、干木耳、菠菜

步骤1.

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西红柿（最好用开水烫一下，撕去外皮）切成小块，锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒（如果能用葱花爆一下会更香，我偷懒）

步骤2.

当西红柿炒至出水变软时，将木耳、黄花、干蘑菇一并放入

步骤3.

大火，翻炒均匀

步骤4.

加入两勺盐

步骤5.

加入足量的开水，量稍微大一些，因为一会要在里面煮面片，大火烧开

步骤6.

面要提前揉好，醒发半个小时以上。（凉水和面即可，不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。）

步骤7.

用擀面杖擀成面饼状

步骤8.

用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状

步骤9.

将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了

步骤10.

将长面片绕在手腕上，开始揪面片了

步骤11.

揪面片动作一定要麻利，揪成2厘米见方的片

步骤12.

这可是一个技术活，不能拖泥带水的，不然面片会甩不脱哟~~掌握三个字“快、准、薄”。快，是因为面片揪的多，动作慢了，之前下锅的都煮哝了，后面的还没有揪完。准，说的是不要让面片甩到锅外面去~ 薄，讲究面揪的要薄软有筋

步骤13.

面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。面全部揪完后，再大火滚煮3、5分钟

步骤14.

将洗好的菠菜丢进去，煮开，关火

包含此做法的食谱

西红柿最好用揪面片面饼

窍门配方

汤揪片子

西红柿（最好用开水烫一下，撕去外皮）切成小块，锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒（如果能用葱花爆一下会更香，我偷懒）

当西红柿炒至出水变软时，将木耳、黄花、干蘑菇一并放入

大火，翻炒均匀

加入两勺盐

加入足量的开水，量稍微大一些，因为一会要在里面煮面片，大火烧开

面要提前揉好，醒发半个小时以上。（凉水和面即可，不用加盐和酵母。比平时饺子皮的面稍微软一些。）

用擀面杖擀成面饼状

用刀将面饼切成比大拇指稍宽的条状

将每根面条压扁后，扯成长长的宽条，目的是为了让面条变薄。注意扯的时候用力要均匀，不要扯断了

将长面片绕在手腕上，开始揪面片了

揪面片动作一定要麻利，揪成2厘米见方的片

这可是一个技术活，不能拖泥带水的，不然面片会甩不脱哟~~掌握三个字“快、准、薄”。快，是因为面片揪的多，动作慢了，之前下锅的都煮哝了，后面的还没有揪完。准，说的是不要让面片甩到锅外面去~ 薄，讲究面揪的要薄软有筋

面片揪的过程中，要用汤勺不断抄一下锅底，防止粘锅。面全部揪完后，再大火滚煮3、5分钟

将洗好的菠菜丢进去，煮开，关火