天天菜谱
粟香蛋糕
6.1分
93人已做过
困难
裱花嘴
打蛋器
配方
12种材料
低粉 100克,8寸戚风蛋糕、粟子仁 适量,粟子夹馅、
鲜奶油
600ml,饰面奶油、
鸡蛋
6个,8寸戚风蛋糕、
牛奶
90ml,8寸戚风蛋糕、色拉油 60克,8寸戚风蛋糕、糖 适量,8寸戚风蛋糕、白醋 少许,8寸戚风蛋糕、玉米淀粉 10克,8寸戚风蛋糕、
清水
适量,粟子夹馅、
白糖
适量,饰面奶油、
朗姆酒
少许,饰面奶油
做法
16个步骤
步骤1.
蛋白+白醋低速起泡,加糖和玉米淀粉搅拌至干性发泡
步骤2.
蛋黄+牛奶+色拉油+糖,低速搅拌转中速成乳化状态
步骤3.
筛入低粉,低速搅拌至无粉粒
步骤4.
三分之一蛋白加入蛋黄糊,混合均匀,再加入剩余的蛋白切拌成糊状
步骤5.
140度60分钟,取出待凉
步骤6.
粟子仁加水煮沸,转小火15分钟至熟
步骤7.
倒入搅拌机内加工成粉状
步骤8.
加入少许七分发的奶油拌匀即可
步骤9.
将打蛋盆与打蛋器放入冰箱冷藏半小时
步骤10.
鲜奶油+糖+酒打发至七分,拌入粟子泥
步骤11.
其余奶油打发至九分,倒盆不流动
步骤12.
将蛋糕剖成二份,抹一层奶油,均匀放上芒果粒,再抹一层奶油
步骤13.
再抹上粟子夹馅,盖上蛋糕片
步骤14.
抹上九分发的奶油,用裱花嘴在周边编织花篮纹
步骤15.
蛋糕表面用粟子馅挤出花朵装饰
步骤16.
果酱座溶写字
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菜谱:
300
热度:
0
做法
包含此做法的食谱
打蛋器
搅拌机
玉米
牛奶
芒果
色拉油
半小时
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