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左宗棠鸡
一般
步骤1.
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鸡腿去骨，将肉切成块状
步骤2.
先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀
步骤3.
待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大火炸
步骤4.
一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用
步骤5.
将所有调味料放入碗内调匀备用
步骤6.
锅内放少许油，放入干椒略爆香
步骤7.
放入所有调味汁
步骤8.
煮至汤汁浓稠
步骤9.
加入炸好的鸡块
步骤10.
迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅
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