花雕醉蟹

7.7分

100人已做过

一般保鲜膜

酒糟 200g（可不用）、雌蟹 15只，二两左右/只、花雕 750g、香叶 5片、桂皮 10g、八角 8个（茴香、大料)、酱油 500ml（红烧酱油、老抽）、清水 200ml、盐大量、糖少许、姜片数片、蒜头半个

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

大闸蟹先用毛刷洗净，之后放入没过蟹盆中养半天，以便吐出泥沙，在期间需要换几次水

步骤2.

准备200ml水，加入香叶、桂皮、八角煮开后小火焖5分钟

步骤3.

加入酒糟拌匀

步骤4.

倒入酱油，盐、糖，煮开后关火

步骤5.

冷却至70度，加入姜片、蒜

步骤6.

最后蟹脐打开，挤出脐下蟹肠，用清水洗干净。用大量的黄酒浸泡河蟹约1个小时

步骤7.

等卤料冷却至室温，搅拌下

步骤8.

把大闸蟹放入坛子码好

步骤9.

倒入前面醉蟹的黄酒和卤料，盖上盖子，外面用保鲜膜封上。约5天就可以食用了

包含此做法的食谱

大闸蟹酱油黄酒桂皮香叶桂皮卤料醉蟹

窍门配方

花雕醉蟹

大闸蟹先用毛刷洗净，之后放入没过蟹盆中养半天，以便吐出泥沙，在期间需要换几次水

准备200ml水，加入香叶、桂皮、八角煮开后小火焖5分钟

加入酒糟拌匀

倒入酱油，盐、糖，煮开后关火

冷却至70度，加入姜片、蒜

最后蟹脐打开，挤出脐下蟹肠，用清水洗干净。用大量的黄酒浸泡河蟹约1个小时

等卤料冷却至室温，搅拌下

把大闸蟹放入坛子码好

倒入前面醉蟹的黄酒和卤料，盖上盖子，外面用保鲜膜封上。约5天就可以食用了