酱烧排骨

6.4分

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康妮chen

时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:一,般，配方:猪小排、胡萝卜、山药、酱油，步骤:1.锅烧开水后，放入排骨汆烫，捞出， 2.锅里放入适量植物油和白砂糖，用小 3.放2勺黄豆酱，翻炒均匀，再入姜片 4.加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的

1,小,时,-,2,小,时一,般酱、香

猪小排 500克、胡萝卜 1根、山药 1根、食盐适量、黄豆酱 2汤匙、酱油 1汤匙、白砂糖 10克、蒜 4瓣、姜 2片、葱少许、植物油 2汤匙、料酒 1汤匙

步骤1.

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锅烧开水后，放入排骨汆烫，捞出，沥干水

步骤2.

锅里放入适量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄，放1勺酱油，翻炒均匀

步骤3.

放2勺黄豆酱，翻炒均匀，再入姜片和蒜，炒出香味

步骤4.

加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水，盖上盖子焖至剩下一半水量时，加入胡萝卜块和山药块，炒匀后盖上盖子用小火焖，焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟

1、因为加入了酱油和黄豆酱，这两样调料都有咸味的，最后是否放盐要根据个人喜好，我自己没有放盐已经够味了； 2、山药和胡萝卜的加入不但令这道菜肴不单调，还能吸收排骨的油脂，不油不腻吃着舒服。另山药和胡萝卜的营养价值也为这道菜肴加分； 3、排骨的色泽在加入黄豆酱炒匀时已经定色了，排骨色泽红亮在这步已经确定了，所以要把握好份量； 4、加入的水量没过排骨足够了，排骨用小火焖半小时，软硬都合适啦

包含此做法的食谱

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窍门配方

酱烧排骨

锅烧开水后，放入排骨汆烫，捞出，沥干水

锅里放入适量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄，放1勺酱油，翻炒均匀

放2勺黄豆酱，翻炒均匀，再入姜片和蒜，炒出香味

加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水，盖上盖子焖至剩下一半水量时，加入胡萝卜块和山药块，炒匀后盖上盖子用小火焖，焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟