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沈阳回头
困难
平底锅
牛肉粉 、面粉 500克、牛肉 300克、鸡蛋 一个、元葱 3个、盐 、胡椒粉 、酱油 、蚝油 、调和油
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉浸泡冲洗干净
步骤2.
剁成肉泥放入料盆
步骤3.
慢慢加入清水调成很柔润的状态，不用搅打上劲
步骤4.
先放点牛肉粉增鲜
步骤5.
再放入盐和胡椒粉
步骤6.
酱油和蚝油也加进去，搅拌均匀
步骤7.
放适量调和油拌匀
步骤8.
元葱扒皮洗干净
步骤9.
用擦板擦成细丝
步骤10.
稍挤干水分放进大碗
步骤11.
加调和油拌匀，以防出水
步骤12.
将元葱放进牛肉馅里，拌匀即可
步骤13.
将面粉放入盆中，打入一个鸡蛋
步骤14.
加入水、少许盐调成面团，盖上盖子饧发30-60分钟，中间再揉两三次
步骤15.
将饧好的面团揉匀，搓成长条，下成一个个的小剂，按扁
步骤16.
取一小剂子擀成长条面片
步骤17.
在中间放上馅料，四边留空不要放
步骤18.
将面片上下两边对折包住馅料
步骤19.
再将左右也对折过来，按紧，回头就包好了
步骤20.
平底锅放油烧热，将回头生坯摆入锅内
步骤21.
两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅
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