自制牛肉干

9.4分
96人已做过
难 五香、咖喱味 砂锅

配方

15种材料
牛腱子肉 1000克、葱 适量、姜 适量、香叶 几片、八角 1个、花椒 少许、生抽 2小勺、老抽 2小勺、盐 1小勺、糖 4小勺、蚝油 1小勺、花椒粉 1/4小勺、五香粉 1/4小勺、咖喱粉 1/2小勺、辣椒油 1小勺

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉放水中浸泡出血水
步骤2.
放入砂锅中，锅中倒入适量水
步骤3.
葱段、姜片
步骤4.
加入八角、花椒、香叶
步骤5.
加入1小勺白酒
步骤6.
砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
步骤7.
然后焖20分钟关火
步骤8.
炖好的牛肉放至凉透
步骤9.
然后切成半厘米左右厚的片
步骤10.
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
步骤11.
将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
步骤12.
然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）
步骤13.
180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
步骤14.
然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天

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自制牛肉干
牛肉放水中浸泡出血水
放入砂锅中，锅中倒入适量水
葱段、姜片
加入八角、花椒、香叶
加入1小勺白酒
砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
然后焖20分钟关火
炖好的牛肉放至凉透
然后切成半厘米左右厚的片
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）
180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天