榨菜皮蛋拌豆腐

9.1分
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香儿厨房
时间:1,小,时,-,2,小,时，难度:简,单，配方:黄豆、鲜酱油、蒜末、香油，步骤:1.黄豆洗净后泡发 2.盐卤倒入40克清水拌匀至溶化 3.把黄豆分2次倒入破壁机内每一次加 4.直接启动搅拌
1,小,时,-,2,小,时 简,单 酸、辣

配方

8种材料
黄豆 300克、盐卤 6克、醋 15毫升、鲜酱油 30毫升、蒜末 8克、老干妈油辣椒 1汤匙、香油 少许、清水 1840毫升

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄豆洗净后泡发
步骤2.
盐卤倒入40克清水拌匀至溶化
步骤3.
把黄豆分2次倒入破壁机内每一次加入900克清水
步骤4.
直接启动搅拌
步骤5.
时间到后过滤豆渣，撇去泡沫用中火一边烧一边搅，防止粘底煮开后再煮5分钟后熄火
步骤6.
静置8分钟挑去上面豆皮（差不多80度左右）
步骤7.
开始点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，使之充分混合，这是点好的样子，盖上盖子静置20分钟
步骤8.
之后装入模具内（豆腐布先要浸湿再垫入模具内）
步骤9.
用重物压一下，要吃口感紧实的就多压一会，我一般压20分钟
步骤10.
同时准备凉拌的材料（蒜末，榨菜碎，皮蛋碎，鲜酱油，香油，老干妈油辣椒，米醋）
步骤11.
把豆腐切成薄片
步骤12.
调料混合后加入蒜末调匀
步骤13.
先把皮蛋碎和榨菜碎加入豆腐上
步骤14.
再把调料加入即可享用 ，上面的葱是点缀的，吃的时候去掉即可

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菜谱网 榨菜皮蛋豆腐怎么做好吃

榨菜皮蛋拌豆腐
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榨菜皮蛋拌豆腐
黄豆洗净后泡发
盐卤倒入40克清水拌匀至溶化
把黄豆分2次倒入破壁机内每一次加入900克清水
直接启动搅拌
时间到后过滤豆渣，撇去泡沫用中火一边烧一边搅，防止粘底煮开后再煮5分钟后熄火
静置8分钟挑去上面豆皮（差不多80度左右）
开始点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，使之充分混合，这是点好的样子，盖上盖子静置20分钟
之后装入模具内（豆腐布先要浸湿再垫入模具内）
用重物压一下，要吃口感紧实的就多压一会，我一般压20分钟
同时准备凉拌的材料（蒜末，榨菜碎，皮蛋碎，鲜酱油，香油，老干妈油辣椒，米醋）
把豆腐切成薄片
调料混合后加入蒜末调匀
先把皮蛋碎和榨菜碎加入豆腐上
再把调料加入即可享用 ，上面的葱是点缀的，吃的时候去掉即可