树根蛋糕

9.7分
115人已做过
困难 保鲜膜 烤箱

配方

29种材料
低粉 50克、栗子泥 50克、蛋白 2个、细砂糖 40克、盐 少许、柠檬汁 少许、蛋黄 2个、细砂糖 10克、色拉油 30ml、清水 20ml、栗子粉 5克、香草精 1/2小勺、淡奶油 100ml、栗子泥 80克、糖粉 30克、可可粉 1勺、黄油 50克、栗子泥 80克、糖粉 25克、朗姆酒 1勺、淡奶油 1勺、彩虹糖 、白砂糖 20克，糖浆、清水 20克，糖浆、朗姆酒 1勺，糖浆、装饰姜饼 、巧克力 、薄脆片 、淡奶油 少许，打发的

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄加10克糖搅拌均匀，加入香草精、色拉油、栗子泥混合均匀
步骤2.
筛入提前混合过筛两次的粉类，拌匀
步骤3.
蛋白加入少许盐、柠檬汁打至粗泡。加40克糖打至中性发泡，提前打蛋器有个小小的垂直尖勾
步骤4.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀
步骤5.
倒回剩余蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀
步骤6.
倒入模具中，轻振两下，烤箱预热160度，改150度烤50分钟左右
步骤7.
倒扣晾凉
步骤8.
脱模
步骤9.
横切成每片3cm厚，包裹保鲜膜备用
步骤10.
栗子奶油香醍中的淡奶油加入糖粉和可可粉混合打发
步骤11.
加入栗子泥搅打均匀冷藏备用
步骤12.
黄油室温软化，依次加入栗子泥、淡奶油、朗姆酒混合搅打均匀
步骤13.
取一片蛋糕片，将糖浆材料混合煮沸刷在蛋糕表面
步骤14.
挤上栗子奶油酱，撒薄脆片
步骤15.
再盖上一片蛋糕轻压，继续刷糖浆抹酱撒薄脆片
步骤16.
盖上最后一片蛋糕，轻压
步骤17.
将栗子奶油香醍均匀涂抹在蛋糕表面
步骤18.
顶部用蒙布朗花嘴挤上打发的淡奶油，再用姜饼、彩虹糖、巧克力装饰即可

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树根蛋糕
蛋黄加10克糖搅拌均匀，加入香草精、色拉油、栗子泥混合均匀
筛入提前混合过筛两次的粉类，拌匀
蛋白加入少许盐、柠檬汁打至粗泡。加40克糖打至中性发泡，提前打蛋器有个小小的垂直尖勾
取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀
倒回剩余蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀
倒入模具中，轻振两下，烤箱预热160度，改150度烤50分钟左右
倒扣晾凉
脱模
横切成每片3cm厚，包裹保鲜膜备用
栗子奶油香醍中的淡奶油加入糖粉和可可粉混合打发
加入栗子泥搅打均匀冷藏备用
黄油室温软化，依次加入栗子泥、淡奶油、朗姆酒混合搅打均匀
取一片蛋糕片，将糖浆材料混合煮沸刷在蛋糕表面
挤上栗子奶油酱，撒薄脆片
再盖上一片蛋糕轻压，继续刷糖浆抹酱撒薄脆片
盖上最后一片蛋糕，轻压
将栗子奶油香醍均匀涂抹在蛋糕表面
顶部用蒙布朗花嘴挤上打发的淡奶油，再用姜饼、彩虹糖、巧克力装饰即可