树根蛋糕

8.9分
45人已做过
斯佳丽WH
时间:2小时以上，难度:一般，配方:低筋面粉、鸡蛋、牛奶、巧克力，步骤:1.将称量好的牛奶、糖和油放入一容器 2.过筛的低筋面粉和可可粉； 3.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 4.将蛋黄混合液搅拌均匀后，过筛的低
2小时以上 一般 甜

配方

10种材料
低筋面粉 80克、鸡蛋 4个、糖 60 克 + 30 克、油 60克、牛奶 60克、动物性奶油 250克、巧克力酱 50克、巧克力粉 15克、巧克力 50克、柠檬汁 几滴

做法

29个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内；
步骤2.
过筛的低筋面粉和可可粉；
步骤3.
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
步骤4.
将蛋黄混合液搅拌均匀后， 过筛的低筋面粉和可可粉；
步骤5.
充分搅拌均匀备用;
步骤6.
将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一，搅拌均匀;
步骤7.
分两、三次搅拌均匀；
步骤8.
在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
步骤9.
打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
步骤10.
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
步骤11.
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中， 将它们搅拌均匀，
步骤12.
倒入所需要的模具中；
步骤13.
放烤箱前先振动两下，再放入预热好180度烤箱中；
步骤14.
中下层15分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸
步骤15.
将巧克力酱倒入动物性奶油中；
步骤16.
打发好奶油备用；
步骤17.
将打发的奶油平铺在蛋糕表面上涂抹均匀；
步骤18.
蛋糕片垫有油纸，油纸前部放一个擀面杖；
步骤19.
一边将蛋糕往前提，一面用擀面杖按压住前面，这样才能卷的均匀整齐；
步骤20.
卷好后定型的蛋糕卷切去两边，再斜切一刀；
步骤21.
将切块朝外放好；
步骤22.
将巧克力隔水融化；
步骤23.
待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发；
步骤24.
打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面, 用叉子划出树根花纹；
步骤25.
新鲜的草莓底部切平，最上端斜切一小块作为帽子；
步骤26.
挤上奶油，用黑芝麻装饰眼睛等，
步骤27.
再将做好的圣诞老人放在蛋糕旁边， 底部铺些椰丝；
步骤28.
最后将所有的小装饰摆放好，撒上过筛的糖粉；
步骤29.
充满圣诞气息的“树根蛋糕” 就完成了。

窍门
1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 3. 卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸，前端纸下面放个擀面杖，卷时将烤纸往前拉，并用擀面杖按压纸便于定型；卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型； 4. 奶油加入巧克力酱打发，巧克力奶油为夹心；因为我想着让外面表皮颜色更深，所以加入了些融化的巧克力。

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树根蛋糕
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树根蛋糕
将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内；
过筛的低筋面粉和可可粉；
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
将蛋黄混合液搅拌均匀后， 过筛的低筋面粉和可可粉；
充分搅拌均匀备用;
将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一，搅拌均匀;
分两、三次搅拌均匀；
在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中， 将它们搅拌均匀，
倒入所需要的模具中；
放烤箱前先振动两下，再放入预热好180度烤箱中；
中下层15分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸
将巧克力酱倒入动物性奶油中；
打发好奶油备用；
将打发的奶油平铺在蛋糕表面上涂抹均匀；
蛋糕片垫有油纸，油纸前部放一个擀面杖；
一边将蛋糕往前提，一面用擀面杖按压住前面，这样才能卷的均匀整齐；
卷好后定型的蛋糕卷切去两边，再斜切一刀；
将切块朝外放好；
将巧克力隔水融化；
待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发；
打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面, 用叉子划出树根花纹；
新鲜的草莓底部切平，最上端斜切一小块作为帽子；
挤上奶油，用黑芝麻装饰眼睛等，
再将做好的圣诞老人放在蛋糕旁边， 底部铺些椰丝；
最后将所有的小装饰摆放好，撒上过筛的糖粉；
充满圣诞气息的“树根蛋糕” 就完成了。