蔓越莓吐司

8.0分

88人已做过

一般烤箱

烫种 100g（20%）、高筋面粉 400g（80%）、低筋面粉 100g（20%）、蔓越莓干 150g（30%）、砂糖 90g（18%）、盐 8g（1.6%）、干酵母 8g（1.6%）、鸡蛋 50g（10%）、鲜奶油 50g（10%）、水 250g（50%）、黄油 50g（10%）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将干性材料和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至光滑有弹性,加入黄油搅拌至光滑，加入蔓越莓干搅拌均匀

步骤2.

室温，基本发酵50分钟

步骤3.

将面团分割成150g/个

步骤4.

将面团滚圆，松弛30分钟

步骤5.

将面团擀开，对折，松弛10分钟

步骤6.

将面团再擀开

步骤7.

卷成圆柱形

步骤8.

放入450g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟

步骤9.

发酵至模具9分满，表面刷蛋液

步骤10.

放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤28分钟

包含此做法的食谱

下火吐司蔓越莓烤箱蔓越莓干蛋液黄油

窍门配方

蔓越莓吐司

将干性材料和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至光滑有弹性,加入黄油搅拌至光滑，加入蔓越莓干搅拌均匀

室温，基本发酵50分钟

将面团分割成150g/个

将面团滚圆，松弛30分钟

将面团擀开，对折，松弛10分钟

将面团再擀开

卷成圆柱形

放入450g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟

发酵至模具9分满，表面刷蛋液

放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤28分钟