蔓越莓吐司

Name: 蔓越莓吐司
Ingredients: 1个鸡蛋; 60g蔓越莓; 25g奶粉; 280g牛奶; 40g黄油; 40g细砂糖; 500g金像高粉; 5g酵母; 5g盐

3.9分

85人已做过

10分钟以内一般香甜保鲜膜烤箱

鸡蛋 1个、蔓越莓 60g、奶粉 25g、牛奶 280g、黄油 40g、细砂糖 40g、金像高粉 500g、酵母 5g、盐 5g

步骤1.

1所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机1档搅打3分钟，转3档再搅打12分钟。

步骤2.

2手工或面包机揉面45-50分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50-60分钟。

步骤3.

3面团松驰好后，擀成长椭圆形，放入蔓越莓卷起。

步骤4.

4排入吐司盒，

步骤5.

5盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境（35℃）。

步骤6.

6发至八、九分满，表面刷上全蛋液。

步骤7.

7放入预热好的烤箱，180度下层，上下火约烤40分钟。

步骤8.

8出炉立即脱模，晾至微温时切片，密封保存。

1、这里用的是900克大吐司盒模具，也可以用常规的450克吐司模操作（可以做两条）.2、首次发酵温度为28℃，最后一次发酵温度为35℃，湿度为80-85%，这个环境会非常合适，面团的发酵时间不能图快，直接会影响成品的口感、外观和保存时间。3、吐司出炉后需要立即脱模晾凉，最好在微温时就密封保存，可保持最佳的食用口感，也可以切片后密封保存，吃不完的吐司片放冰箱冷冻，吃前回温加热，口感跟刚出炉完全一样，千万不可放冰箱冷藏，冷藏环境会加速面包的老化，越放越难吃。