黑小麦乡村面包

Name: 黑小麦乡村面包
Ingredients: 300克富强粉; 200克黑小麦; 250克牛奶; 50克无花果发酵水; 4克盐; 12克糖; 20克橄榄油

7.6分

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一般烤箱

富强粉 300克、黑小麦 200克、牛奶 250克、无花果发酵水 50克、盐 4克、糖 12克、橄榄油 20克

步骤1.

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黑小麦原粒洗净炒干

步骤2.

打粉后的黑小麦

步骤3.

用面包机和成面筋出结实的大膜边缘光滑，28度发酵1.5小时成两倍大

步骤4.

用手按出大的气泡

步骤5.

折叠面团绷紧面团表面

步骤6.

发酵篮放好高粉，面团光滑的一面朝下放

步骤7.

加盖湿布室温发酵60分钟

步骤8.

倒扣用利刀割出十字纹路，烤箱上下火250度底层加一个烤盘中下层放烤网预热20分钟

步骤9.

加100毫升水放入面团再加100毫升水250度烤制15分钟，取出烤盘降至230度烤20分钟成熟出炉

包含此做法的食谱

面包机面包面团炒干烤制面筋烤盘