椰香排包

7.1分

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猪猪

时间:2,小,时,以,上，难度:一,般，配方:高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋清、椰子粉，步骤:1.酵头：高粉210克、低粉90克、 2.主面团：高粉210克、低粉90克 3.将酵头所有材料拌均便可 4.

2,小,时,以,上一,般奶、香

高筋面粉 420克、低筋面粉 180克、酵母(干) 5克、鸡蛋清 60克、椰子粉 75克

步骤1.

酵头：高粉210克、低粉90克、细砂糖10克、干酵母5克、牛奶250克

步骤2.

主面团：高粉210克、低粉90克、细砂糖35克、盐3克、奶粉20克、有糖椰粉75克、蛋白60克、牛奶60克、橄榄油20克

步骤3.

将酵头所有材料拌均便可

步骤4.

步骤5.

室温醒发10分钟，再放入冰箱冷藏20小时，面团呈蜂窝状便发酵好（我一般都是前天晚上做好放入冰箱，第二天晚上再拿出来做的）

步骤6.

步骤7.

将酵头取出撕成小块

步骤8.

步骤9.

再将主面团(除了橄榄油外)的所有材料混在一起放入搅拌机揉成光滑的面团，再次醒发2倍大

步骤10.

步骤11.

取出面团排气将面团分割成100克1个，滚圆松驰15分钟

步骤12.

取一面团擀开

步骤13.

步骤14.

再卷成长条橄榄形，接口处用手指压薄收口朝下

步骤15.

步骤16.

排入铺好油纸的烤盆内，面包与面包之间留少许的空隙，但不要太多，这样发酵好的面包才会往上拔

步骤17.

进行二次发酵2倍大，手指轻轻按压回缩不明显便可

步骤18.

步骤19.

刷上蛋黄液(用少许的水稀)，放入预热的烤箱170度25分钟

步骤20.

步骤21.

步骤22.

窍门配方

椰香排包