剁椒鱼头

8.8分
115人已做过
难

配方

10种材料
花鲢鱼头 1250克、纯鲜剁椒酱 适量、香菜 适量、小香葱 适量、蒜 适量、姜 适量、料酒 适量、盐 适量、蒸鱼豉油 适量、色拉油 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鱼头洗净抹上细盐腌制5到10分钟均可。因今天买的鱼头太大，所以我只用了一半。
步骤2.
姜切细丝待用。
步骤3.
蒜约4小瓣，拍碎切蓉。
步骤4.
小香葱洗净切丁待用。
步骤5.
香菜洗净切小段（约1公分长度）待用。
步骤6.
准备超市买的纯鲜剁辣椒。
步骤7.
把姜丝、蒜蓉置碗中加入料酒。（约1调羹半）
步骤8.
加入蒸鱼豉油（约接近1调羹）。
步骤9.
然后把汤汁调匀。
步骤10.
然后再把调料汁均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底（鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝、蒜蓉）。
步骤11.
浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上剁椒，放入已烧开的笼中，大火蒸制12分钟，取出后如汤太多，可倒掉一半。然后撒上小香葱和香菜。
步骤12.
另起锅加入少许色拉油烧热后浇到撒好香葱和香菜的鱼头上即可。

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剁椒鱼头
把鱼头洗净抹上细盐腌制5到10分钟均可。因今天买的鱼头太大，所以我只用了一半。
姜切细丝待用。
蒜约4小瓣，拍碎切蓉。
小香葱洗净切丁待用。
香菜洗净切小段（约1公分长度）待用。
准备超市买的纯鲜剁辣椒。
把姜丝、蒜蓉置碗中加入料酒。（约1调羹半）
加入蒸鱼豉油（约接近1调羹）。
然后把汤汁调匀。
然后再把调料汁均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底（鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝、蒜蓉）。
浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上剁椒，放入已烧开的笼中，大火蒸制12分钟，取出后如汤太多，可倒掉一半。然后撒上小香葱和香菜。
另起锅加入少许色拉油烧热后浇到撒好香葱和香菜的鱼头上即可。