章鱼烧

6.5分
112人已做过
一般 油刷

配方

13种材料
鱿鱼须 2整只、海苔碎 、低筋粉 65克、玉米淀粉 15克、鸡蛋 1个、清水 240ml、盐 2克、柴鱼素 2克、葱末 1大勺、泡姜丝 1/2大勺、烧汁 、沙拉酱 、木鱼花

做法

6个步骤
步骤1.
将整只鱿鱼须整理干净，锅中水烧开，加入2片姜和1勺料酒，放入鱿鱼须焯熟，取出切成小段；
步骤2.
小葱洗净切成末；泡姜丝切碎；如果没有油刷，可以用2张厨房纸自制一个纸质球刷；
步骤3.
鸡蛋磕入容器里打散，加入味汁（清水、盐、柴鱼素煮匀冷却）搅拌均匀；低筋粉与玉米淀粉混合，过筛与蛋水液搅拌成面糊；
步骤4.
将章鱼烧模具烧热，抹上油；每个孔倒入7分满面糊，加入鱿鱼段、泡姜碎，再将剩余面糊加满，撒上葱末；
步骤5.
等圆孔内面糊开始成型后，用竹签逐个挑起翻面，并将边缘的材料整理至圆孔内，形成光洁的圆球形；然后用纸质球刷薄薄地刷一边油，烤至丸子表面呈金黄色即可；
步骤6.
装盘后淋上烧汁、沙拉酱，撒上木鱼花和海苔碎。

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章鱼烧
小葱洗净切成末；泡姜丝切碎；如果没有油刷，可以用2张厨房纸自制一个纸质球刷；
鸡蛋磕入容器里打散，加入味汁（清水、盐、柴鱼素煮匀冷却）搅拌均匀；低筋粉与玉米淀粉混合，过筛与蛋水液搅拌成面糊；
将章鱼烧模具烧热，抹上油；每个孔倒入7分满面糊，加入鱿鱼段、泡姜碎，再将剩余面糊加满，撒上葱末；
等圆孔内面糊开始成型后，用竹签逐个挑起翻面，并将边缘的材料整理至圆孔内，形成光洁的圆球形；然后用纸质球刷薄薄地刷一边油，烤至丸子表面呈金黄色即可；
装盘后淋上烧汁、沙拉酱，撒上木鱼花和海苔碎。