章鱼烧

9.5分
134人已做过
困难 筷子 打蛋器

配方

13种材料
鸡蛋 1个、洋葱 半个、胡萝卜 半根、冷水 300毫升、卷心菜 3个叶、姜 20克、章鱼烧粉 100克、沙拉酱 适量、番茄沙司 适量、海苔丝 适量、照烧汁 适量、海苔粉 适量、木鱼花 适量

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
一、准备食材：章鱼烧粉、海苔粉、海苔丝
步骤2.
木鱼花
步骤3.
沙拉酱、番茄沙司、照烧汁
步骤4.
卷心菜、胡萝卜、圆葱、章鱼、鸡蛋
步骤5.
二、准备馅料：这个章鱼粒是我提前处理好的。方法：把章鱼洗净、去皮、用开水中火焯1分钟，捞出过凉， 切成一厘米见方的小块。没有章鱼可以用鱿鱼代替。
步骤6.
洋葱、胡萝卜、卷心菜切粒、拌匀。
步骤7.
也可以切些姜末拌到里面。
步骤8.
三、制作面糊：称100克章鱼烧粉，加入300毫升冷水和1个鸡蛋。如果没有章鱼烧粉，可以用100克低筋面粉加入50克山药、1/4小勺泡打粉、270毫升冷水代替。山药要洗净去皮磨成泥后加入。
步骤9.
将面糊材料全部混合在一个大的容器里，可以用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，最快的的方法还是电动打蛋器，最低档30秒就能把面糊打好。然后把面糊倒入有嘴的容器。
步骤10.
四、烤制：在章鱼烧模中均匀刷上一层食用油。
步骤11.
大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约八九分满。
步骤12.
每孔放入一两粒章鱼粒。
步骤13.
撒上蔬菜。
步骤14.
再盖上一层面糊，要浇满。小火烤一会儿，用钢针将每个小孔边上的面糊划开，分好区域。
步骤15.
用钢针或竹签轻轻拨动丸子边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用钢针挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下来。
步骤16.
再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了。
步骤17.
继续烤，中间可以多才挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可。
步骤18.
漏菜的地方可以补些面糊。
步骤19.
近景。。
步骤20.
烤好的样子。
步骤21.
五、装饰：装盘，挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司，撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
步骤22.
下次拍照想着打点光。。
步骤23.
这次做的时候发现木鱼花变质了，没放，用之前的图吧。

窍门
1、章鱼烧模具一定要预热充分，不够热会导致丸子很久都翻不了个。
2、面糊是很稀的，这样做出来的丸子才会嫩、糯，千万不要觉得面糊太稀就加面粉，那样出来的丸子口感不好。
3、面糊要填满，不然最后做出来的小丸子不圆。

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章鱼烧
一、准备食材：章鱼烧粉、海苔粉、海苔丝
木鱼花
沙拉酱、番茄沙司、照烧汁
卷心菜、胡萝卜、圆葱、章鱼、鸡蛋
二、准备馅料：这个章鱼粒是我提前处理好的。方法：把章鱼洗净、去皮、用开水中火焯1分钟，捞出过凉， 切成一厘米见方的小块。没有章鱼可以用鱿鱼代替。
洋葱、胡萝卜、卷心菜切粒、拌匀。
也可以切些姜末拌到里面。
三、制作面糊：称100克章鱼烧粉，加入300毫升冷水和1个鸡蛋。如果没有章鱼烧粉，可以用100克低筋面粉加入50克山药、1/4小勺泡打粉、270毫升冷水代替。山药要洗净去皮磨成泥后加入。
将面糊材料全部混合在一个大的容器里，可以用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，最快的的方法还是电动打蛋器，最低档30秒就能把面糊打好。然后把面糊倒入有嘴的容器。
四、烤制：在章鱼烧模中均匀刷上一层食用油。
大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约八九分满。
每孔放入一两粒章鱼粒。
撒上蔬菜。
再盖上一层面糊，要浇满。小火烤一会儿，用钢针将每个小孔边上的面糊划开，分好区域。
用钢针或竹签轻轻拨动丸子边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用钢针挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下来。
再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了。
继续烤，中间可以多才挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可。
漏菜的地方可以补些面糊。
近景。。
烤好的样子。
五、装饰：装盘，挤入照烧汁、沙拉酱、番茄沙司，撒上海苔粉、海苔丝、最后点缀上木鱼花。
下次拍照想着打点光。。
这次做的时候发现木鱼花变质了，没放，用之前的图吧。