油豆角肉丝

8.4分
909人已做过
2小时以上 难

配方

8种材料
油豆角 200g、里脊肉 60g、盐 2g、蚝油 2g、淀粉 1小勺、植物油 15g、蒜 2瓣、干辣椒 5个

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油豆角洗净，去头尾，抽掉老筋。
步骤2.
斜切成细丝，刀与豆角的夹角越小丝越长。
步骤3.
蒜用压蒜器压成茸，干辣椒切成丝去籽，这样做香而不辣，也可选用鲜红椒，口感略有不同。
步骤4.
里脊肉切成与豆角差不多粗细的丝，稍稍冷冻一下更好切。
步骤5.
肉丝加蒜茸，蚝油，干淀粉抓匀码味儿。
步骤6.
热锅凉油将肉丝炒至变色捞出，锅里留底油。
步骤7.
小火炒香干辣椒丝。
步骤8.
加入豆角炒至变软断生，从锅边淋一点凉水，下盐迅速炒匀，这样做豆角显翠有水色。
步骤9.
加入肉丝。
步骤10.
继续翻炒片刻出锅装盘。
步骤11.
完工。

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油豆角肉丝
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油豆角肉丝
油豆角洗净，去头尾，抽掉老筋。
斜切成细丝，刀与豆角的夹角越小丝越长。
蒜用压蒜器压成茸，干辣椒切成丝去籽，这样做香而不辣，也可选用鲜红椒，口感略有不同。
里脊肉切成与豆角差不多粗细的丝，稍稍冷冻一下更好切。
肉丝加蒜茸，蚝油，干淀粉抓匀码味儿。
热锅凉油将肉丝炒至变色捞出，锅里留底油。
小火炒香干辣椒丝。
加入豆角炒至变软断生，从锅边淋一点凉水，下盐迅速炒匀，这样做豆角显翠有水色。
加入肉丝。
继续翻炒片刻出锅装盘。
完工。