沸腾鱼

7.2分
366人已做过
2小时以上 一般 炒锅

配方

12种材料
巴沙鱼柳 1条、蛋清 适量、豆芽 1把、干辣椒 适量、花椒 适量、姜 适量、葱 适量、鸡精 适量、食盐 少许、蒜蓉辣酱 2勺、料酒 50毫升、淀粉 5克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图，鱼肉切薄片；
步骤2.
将鱼片放入碗中，加入盐、鸡精、料酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的鱼肉比较嫩；
步骤3.
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入豆芽，快速翻炒，炒至豆芽变软即可捞到大碗里摆盘；
步骤4.
炒锅放入葱姜加水烧开，鱼片焯水煮开；
步骤5.
不要葱姜，鱼肉捞起备用，倒入高汤；
步骤6.
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入辣椒和花椒爆香，再放入蒜蓉辣酱后立马起锅将油浇在鱼片上；
步骤7.
成品图

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沸腾鱼
材料图，鱼肉切薄片；
将鱼片放入碗中，加入盐、鸡精、料酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的鱼肉比较嫩；
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入豆芽，快速翻炒，炒至豆芽变软即可捞到大碗里摆盘；
炒锅放入葱姜加水烧开，鱼片焯水煮开；
不要葱姜，鱼肉捞起备用，倒入高汤；
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入辣椒和花椒爆香，再放入蒜蓉辣酱后立马起锅将油浇在鱼片上；
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