Name: 奥利奥咸奶油蛋糕
Ingredients: 六寸戚风蛋糕; 三个鸡蛋; 45g低筋面粉; 35g牛奶; 30g玉米油色拉油调和油橄榄油; 数滴柠檬汁白醋; 40g细砂糖; 奥利奥咸奶油; 35g奥利奥; 250ml淡奶油; 1g盐; 15g细砂糖; 你喜欢的各种水果; 巧克力围边; 油纸; 透明胶; 巧克力; 裱花袋

7.5分

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六寸戚风蛋糕、鸡蛋三个、低筋面粉 45g、牛奶 35g、玉米油色拉油调和油橄榄油 30g、柠檬汁白醋数滴、细砂糖 40g、奥利奥咸奶油、奥利奥 35g、淡奶油 250ml、盐 1g、细砂糖 15g、你喜欢的各种水果、巧克力围边、油纸、透明胶、巧克力、裱花袋

步骤1.

蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里面

步骤2.

蛋黄打散，加入玉米油混合均匀，尽量搅拌的与蛋黄混合。加入牛奶，搅拌均匀

步骤3.

面粉过筛，倒入蛋黄混合液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要画圆圈，面粉容易起筋，起筋影响戚风蛋糕长高

步骤4.

蛋白加入柠檬汁，分三次加入白糖打蛋器低速打至鱼眼泡（没拍下来，想象一下鱼的眼睛）加入三分之一糖，继续打发，至没有粗糙的大泡时加入第二次糖，蛋白打发至湿性发泡加入第三次糖（打蛋器提起，前端有两个向下弯曲的湿软的尖角），继续打至干性发泡（蛋白挺立，提起打蛋器前端有两个短短的直角，倒扣蛋白不会流下）

步骤5.

取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从底下铲起翻拌，动作要快但是要轻，同样不要画圆圈，避免消泡。混合均匀后再取三分之一蛋白，翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

步骤6.

烤箱预热，六寸活底圆模（不要用不沾模）在底盘包一张油纸，侧面不需要刷油，将蛋糕糊倒入模具中，用力在桌面摔几下震出大气泡，擦干净模具边缘的蛋糕糊。

步骤7.

130℃上下管烤45分钟左右，具体温度时间根据烤箱的不同自行调整，烤的时候多注意蛋糕的状态，如表面上色过深及时调低上管温度或加盖锡纸，烤的过程中不要频繁打开烤箱门

步骤8.

烤好的蛋糕迅速取出倒扣晾凉，一定要等到蛋糕凉透了才能脱模，避免塌腰回缩。

步骤9.

蛋糕均匀分成三片

步骤10.

奥利奥去除中间夹心

步骤11.

打碎

步骤12.

淡奶油加糖，加盐打发，加入奥利奥碎混合

步骤13.

蛋糕每片中间抹一些奶油，放进你喜欢的夹心，整个蛋糕进行抹面，不用太完美比较平整就好

步骤14.

咳咳，掩饰一下没有转盘不会抹面，制作一下巧克力围边，稍微测量一下抹面后的蛋糕高度和周长，剪一块油纸，用透明胶贴在桌面上。适量巧克力装进裱花袋，打死结，泡进热水里融化，注意不要接触到水。然后裱花袋剪一个小口，随意画线，保证每一块有相连的地方。放进冰箱冷藏一下，等到巧克力不软不硬的时候围在蛋糕表面上，再放进冰箱冷藏1h左右。

步骤15.

取出蛋糕，撕掉油纸，表面进行装饰，我是铺了一层奥利奥，插了个牌子，然后撒了点防潮糖粉。

咳咳我在进行表面装饰的时候，这里天气很热，我也没开空调，巧克力围边冷藏的时间不够，所以一拿出来就化掉了，在制作巧克力围边的时候一定要冷藏足够的时间，制作戚风蛋糕用的油一定是味道比较淡的油，不要用花生油，然后每个烤箱都不一样，会有温差，要多观察蛋糕的状态，不能死死的按照配方去烤，咳咳，我做的时候也没拍多少图，忘记了，将就看看，然后无视我各种各样接地气的容器