酸甜糖醋鱼

8.4分
819人已做过
2小时以上 难 酸、甜、酸甜

配方

23种材料
主料 、罗非鱼 一条、辣椒 两个、葱花 两根、腌鱼料 、葱 1根、姜 1块、五香粉 适量、盐 适量、料酒 适量、面糊料 、鸡蛋 1个、淀粉 3勺、面粉 3勺、清水 适量、糖醋汁 、盐 少许、糖 适量、醋 适量、成品汁 、蒜米 八瓣、番茄酱 三大勺、水淀粉 二大勺

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葱姜切好放盘中，加五香粉.盐.料酒。
步骤2.
鱼放盘里每面抺上料腌10分钟。
步骤3.
鱼腌好取出葱姜，两面撒上干淀粉。
步骤4.
盆中加鸡蛋1个.淀粉3勺.面粉3勺.清水适量，搅拌成似流非流的面糊。
步骤5.
撒干淀粉的鱼全身挂上面糊。
步骤6.
油6成热，鱼下锅中小火炸至金黄。
步骤7.
捞出控油。
步骤8.
蒜米切未，盐少许.糖适量.醋适量，调成糖醋汁。
步骤9.
热油爆香蒜未。
步骤10.
加番茄酱3大勺搅拌均匀，加糖醋汁充分化开调料，再加水淀粉翻炒均匀。
步骤11.
把料汁均匀的浇在鱼身上，盘子两边加辣椒装饰，最后撒葱花点缀。

窍门

1.鱼全身撒上干淀粉容易挂糊。´∀`๑ 2.面糊调稀挂不住浆，调稠口感不好 。3.先提着鱼尾，把鱼头炸至变色。然后把鱼身放入油锅内炸至定型，用勺子不停的舀热油浇在鱼头鱼尾上。炸至过程少翻动鱼，炸鱼最好用中小火。

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酸甜糖醋鱼
葱姜切好放盘中，加五香粉.盐.料酒。
鱼放盘里每面抺上料腌10分钟。
鱼腌好取出葱姜，两面撒上干淀粉。
盆中加鸡蛋1个.淀粉3勺.面粉3勺.清水适量，搅拌成似流非流的面糊。
撒干淀粉的鱼全身挂上面糊。
油6成热，鱼下锅中小火炸至金黄。
捞出控油。
蒜米切未，盐少许.糖适量.醋适量，调成糖醋汁。
热油爆香蒜未。
加番茄酱3大勺搅拌均匀，加糖醋汁充分化开调料，再加水淀粉翻炒均匀。
把料汁均匀的浇在鱼身上，盘子两边加辣椒装饰，最后撒葱花点缀。