家常锡纸花甲

8.2分
118人已做过
一般 家常 铁锅、筷子

配方

9种材料
花甲花蛤 、大葱 、生姜 、蒜 、料酒 、酱油 、郫县豆瓣酱 、醋 、干辣椒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用
步骤2.
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
步骤3.
加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
步骤4.
在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
步骤5.
再铺一张锡纸，光亮面朝上。
步骤6.
放入备好的花甲。
步骤7.
把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
步骤8.
盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
步骤9.
再过5分钟后，起锅装盘。
步骤10.
现在，你就可以享受美味了哦！

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家常锡纸花甲
将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
再铺一张锡纸，光亮面朝上。
放入备好的花甲。
把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
再过5分钟后，起锅装盘。
现在，你就可以享受美味了哦！